一、如何炒出好吃的大头菜
1、锅中油热放花椒，炒出香味，然后把花椒捞出
2、放：适量盐、2勺酱油、2勺十三香、3勺耗油，翻炒
3、煸炒至头菜变软，没有多余水分，淋上少许味精或鸡精，即可出锅
二、素炒大头菜丝怎么炒好吃
大头菜切丝要均匀，大火快炒，味道最好。热锅凉油，葱蒜爆锅，大火让炒锅迅速升温，然后加入大头菜，快速翻炒，喜欢吃辣的可以加入点青红辣椒丝，出锅前加盐即可。
三、炒大头菜的做法
家庭做法。大头菜洗干净，切小一点，锅里面热油，放一点干辣椒，蒜蓉进去炒香，就把大头菜放进去，放调味料，加水进去煮十五分钟，然后撒一点葱花就可以了。
四、清炒大头菜丝怎么炒好吃
个人喜欢吧，我觉得清炒大头菜丝可以先用辣椒，蒜末，姜丝爆炒，这样炒出来的大头菜丝又辣又好吃，也可以拿大头菜丝炖肉吃
五、炒大头菜是怎么做的
1、大头菜一小颗、葱蒜少许、干辣椒适量、麻椒适量、植物油50g、酱油两匙、蚝油一勺、鸡精适量、盐适量
2、将卷心菜手撕成片，去掉硬梗部分
3、准备佐料，蒜切末，葱切段，干辣椒剪段。
4、锅中放油，七成油热以后放花椒。大约30秒之后放入干辣椒和一半量的蒜。之后放入卷心菜爆炒。此时一定要大火爆炒。待卷心菜炒至断生后调味，放入盐，酱油，蚝油，鸡精，以及剩余的大蒜和葱。