一、炖牛腩家庭做法
1、牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
2、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
3、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即可。
二、炖牛腩最好吃的做法
炖牛腩是一道美味可口的经典菜品，下面是一份最好吃的做法：
1.牛腩切成大小适中的块状，焯水后捞出备用。
2.葱段和姜片放入锅中爆香，加入焯好水的牛腩翻炒几下，加入适量的料酒煸炒片刻，使牛肉表面变色。
3.加入足量的水，加入适量的盐、白糖等调料，倒入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，加入红辣椒（可选），大火煮沸后转小火炖2-3小时，至牛腩变得十分鲜嫩。
4.最后加入适量生抽和老抽调味即可。
1.牛腩需要提前焯水，以去除血水和异味。
2.香料的选择需要根据个人口味调整，可以根据自己的喜好增减配料。
3.炖的时间需要充分，这样才能让牛腩变得鲜嫩可口。
三、五花肉炖牛腩怎么做好吃
玉米油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，黄酒适量
葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，辣椒一个，冰糖适量
1.牛腩切块洗净，冷水下锅、放料酒、花椒焯水，洗净备用。
4.锅内放油烧热，倒入香料炒出香味。
6.不用炒制焦糖色，冰糖炒化就行。
13.把牛腩倒入汤锅，中火慢慢炖50分钟。
14.炖制牛腩软烂，放入鸡蛋，盐继续炖15分钟。
四、牛奶炖牛腩的做法
食盐适量、味精少许、葱少许、姜少许、八角适量
1.将鲜牛奶掺适量清水烧沸，将洗净后的牛肉切块（大小自己定）放入锅中，烧至五分钟，取出。
2.将牛奶水倒掉，重新加入清水，将牛肉块放入锅中，放入作料，温火炖两个小时即可。
五、炖牛腩怎么做好吃又嫩
主料：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克。
辅料：食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、牛腩切块，下锅焯一下水，再捞起来。
2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。
3、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
4、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
6、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。
7、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。
8、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。
9、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入炒锅中收汁即可。
10、出锅装盘，红烧牛腩即可制作完成