一、水豆腐炖鱼头正宗做法
1、选择新鲜的胖鱼头（一般用花鲢鱼头就行）；
2、要把鱼牙剔除掉，否则影响口感；
3、鱼头要煎炸一下，再加水炖煮；
4、一开始时，要大火炖煮几分钟，出锅前再放盐。
注意这几个细节，炖出来的鱼头豆腐汤，就会浓白鲜美。试试看，很简单
二、鱼头炖豆腐汤正宗做法
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
1.将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4.重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7.放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
三、豆腐鱼头汤的家常做法
豆腐鱼头汤是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是豆腐鱼头汤的家常做法：
1.鱼头去掉鳞和内脏，洗净后切成2-3块备用。
2.将锅中加入适量的水，放入姜片和葱段煮开。
4.将嫩豆腐切成小块，加入锅中煮5分钟左右。
1.烹制时不要加太多水，以免影响口感。
2.可根据个人口味加入其他调料如胡椒粉、香菜等。
豆腐鱼头汤是一道非常受欢迎的中式汤菜，其主要材料为豆腐和鱼头，口感清淡鲜美，营养丰富。以下是制作豆腐鱼头汤的步骤：
1.将鲜活的鱼头清洗干净，去除内脏和鳞片。
2.锅中加入适量水，加入姜片和青葱烧开。
3.将鱼头放入锅中，烧开后转小火煮约20分钟。
4.取出鱼头，将汤倒入另一个锅中。
5.将嫩豆腐切成小块，放入锅中继续烧开。
6.最后加入盐和胡椒粉调味即可。
建议在食用前撒上少许香菜或者葱花来提升口感。此外，在制作过程中可以根据个人口味适量添加其他配料，如木耳、虾仁等。
四、鱼头炖豆腐的做法
食材：鱼头，豆腐，生姜，香油，香菜，葱，盐，胡椒粉，植物油。
1、鱼头清洗干净，将鲜姜片，葱切小段，豆腐清洗一下，切成小方块。不要切得太薄，太薄的话在炖的时候容易碎，而且影响口感。
2、锅中倒上植物油，有时候先把鱼头放入，再把生姜放入和鱼头一起煎，两边稍微微黄为止即可。
3、换炖锅装上适量的水烧开，然后下入煎好的鱼头，再放入切好的豆腐。
5、然后开盖，调料放盐，两小勺香油，胡椒粉，再盖上盖，小火炖10分钟即可。
五、清炖鱼头豆腐汤怎么做
1、鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量
2、鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。
3、豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。
4、准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。
5、油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。
6、再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。
7、炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。
8、盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。