一、莲藕怎么搓才能白
1、首先，将莲藕去皮并切开，暴露出内部的淤泥。
2、然后，将莲藕放入碗中，倒入足够覆盖莲藕的清水。
3、接下来，加入一小勺食盐、一些白醋和一些淀粉，搅拌均匀。
4、淀粉具有吸附作用，可以有效去除莲藕内部的淤泥和虫卵。将莲藕浸泡3分钟左右，然后用手轻轻抓洗，最后用清水冲洗两遍。此外，切好的莲藕可以放入水中浸泡，以保持其洁白颜色。在烹饪莲藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器具，避免莲藕变黑。总之，通过以上方法，莲藕就能清洗干净并保持洁白。
二、莲藕怎样做白的
1、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑，最好用不锈钢锅具。
2、先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，也可以向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。
三、泡白莲藕的正确方法
原料鲜藕2干克，干桂花50克。调料A料（绵白糖500克，白米醋400克，蜂蜜300克，盐20克），B料（绵白糖500克，橙汁300克，蜂蜜150克），辣椒酱3克。
制作1.鲜藕取中段去皮，切成0.1厘米~0.2厘米的薄片，焯水后立即放入凉水中投凉，捞出放入1.5千克矿泉水中，加入A料浸泡2小时。2.取300克藕片沥干水分，装入盘中，藕片顶端放辣椒酱点缀。3.干桂花用温水浸泡20分钟，放入锅
四、什么是白莲藕
1、白莲藕是马踏湖中特产之冠。全湖有藕田近4000亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。
2、采片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。因所开的莲花是白色，故称“白莲藕”。
五、莲藕怎么做好吃
对于湖北人来说，藕是在普通不过的菜肴，各种各样的吃法，下边分享一下做法吧！
一到冬季，家家都少不了吃排骨莲藕汤，放到锅里炖几个小时，排骨软烂，莲藕粉糯，很是好吃。
做法:1.排骨洗干净控水，莲藕去皮清洗干净，切滚刀块。
2.锅里烧开水，排骨焯水，捞起清洗干净。
3.锅里加少量油，爆香姜，辣椒，倒入排骨翻炒一会，排骨倒入炖锅，加水腌过排骨，炖一个小时。
4.炖好的排骨开盖，加盐，生抽，加莲藕下去炖至莲藕粉糯为止，加少量鸡精即可。
酸辣藕条也是我家餐桌上经常出现的一道菜，加醋和辣椒，酸酸辣辣的很开胃。
辅料:干辣椒盐生抽鸡精醋大蒜生姜
做法:1.莲藕去皮洗干净，切成条状，换两次水，漂洗一下(洗去多余的淀粉，口感更脆)。
2.干辣椒掰断，大蒜切片，生姜切丝。
3.锅里倒油，烧至冒烟，爆香大蒜，生姜，辣椒，倒入藕条，烹少量醋，大火快炒至断生，放盐，生抽，鸡精翻炒均匀出锅。
在我们当地一到年关，每家都会制作酥藕，莲藕切小块，面糊里放上各种佐料，倒入莲藕裹均匀，放入油锅中炸制，炸好的酥藕外脆里糯，很好吃，也可以用来煮汤，也可以用来蒸着吃。
莲藕的做法还有很多，醋溜藕片，炝拌藕片，莲藕剁碎用来包饺子也很美味，大家有时间可以试试。