一、辫子鱼片做法
先把鱼洗干净，把鱼切成片，把鱼裹上面粉，切好姜蒜葱辣椒备用，再切点蒜台，六成油温煎鱼，煎到两面金黄，倒入姜蒜葱辣椒，倒入适量料酒、生抽，加入开水，烧开倒入蒜台，加入盐，盖锅烧至7分钟，再倒入点黑胡椒即可出锅。
二、炸辫子鱼做法
用料：辫子鱼适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量。
1.辫子鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3.腌制好的辫子鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入辫子鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。
5.中小火将辫子鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
三、小辫子鱼做法
主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
四、胶东大厨辫子鱼做法
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖，炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。
五、辫子鱼怎么做如何做好吃
主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。