一、凉拌千层豆腐干的家常做法
酱油膏（2匙）盐（1/2茶匙）五香粉（1/2茶匙）麻油（2茶匙）
1.豆干切成细丝用滚水轻烫后，捞出沥干水分。
2.趁豆干丝热时，先放入盐与五香粉拌匀，再加酱油膏及香菜碎拌匀即可。
拌豆干丝时，要趁热拌匀，否则调味料不易溶解入味。
二、豆腐干凉拌用不用焯水
一般情况下，豆腐干是可以直接凉拌吃的，因为豆腐干本身就是通过烘干加热以后形成的。但是豆腐干本身偏硬，如果是老人或者孩子吃，可以用热水来焯一下，一来可以使口感变得松软，二来还可以去除豆腐干的腥味，使口感更好，更适合老人和孩子来吃。
三、山西凉拌豆腐干做法家常做法
用料：大粒花生米小半碗豆腐干一碗
3、蒜末，小米辣，辣椒面，花椒粉，浇热油激出香味。
5、花生，豆腐干，调料，香菜，全部放一起，拌匀即可。
四、凉拌豆腐干的6种家常做法
第一种主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根；辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量
2.坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。
3.焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。
4.再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。
5.香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。
6.把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。
五、圆的豆干怎么凉拌好吃
1、1/都干洗净后切丝，然后小米辣和蒜分别剁碎，切葱花。
2、2/豆干切好后开水下锅煮沸1-2分钟即可。
3、5/分别加入剁好的蒜末、小米辣、葱花，然后依次加入盐、鸡精、糖、醋、香油和红油辣椒还有辣椒油。
4、7/美味又好吃的圆的豆干凉拌好吃完成开吃了。