一、大头菜怎么做好吃，大头菜的做法
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。
二、大头菜要怎么做比较好吃
大头菜就是洋葱，好吃的做法很多。下面举几个例子
洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。
油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。
锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。
将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。
酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。
发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。
面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。
擀皮时下面多撒些面粉（分量外），包子褶会比较清晰。
凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。
开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。
洋葱切圈儿，中间部分切末。土豆、黄瓜切末备用。
用勺子将末舀进洋葱圈，一面煎至金黄接着翻面。
三、大头菜怎么做比较好吃
1、用料：大头菜2颗油3勺，盐1勺，姜1块，干辣椒适量，花椒1匙，八角2瓣。
2、做法：1，大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以。
3、2，热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味。
4、5，全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感即可装盘开吃。
四、大头菜做菜最好吃的方法
1.煮2.因为大头菜的口感比较硬，需要经过一定时间的煮熟才能变得更加软烂，同时也能更好地吸收调味料的味道，使其更加美味可口。
3.另外，可以在煮的过程中加入一些调味料，如盐、鸡精、葱姜蒜等，以增强其口感和味道。
也可以将煮好的大头菜与其他食材一起炒制，制作成不同口味的菜品，增加其变化性和趣味性。
五、卷心菜最好吃的六种做法
用料：圆白菜，干红椒，五花肉，大蒜，生姜，盐，蚝油，生抽，花椒油
1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。
2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。
4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。
5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
用料：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜末，小辣椒，酱油，蚝油
2.粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
3.葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。
4.先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。
5.再倒入一些油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒，加入大约一铲普通酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。
用料：卷心菜，鸡蛋，面粉，水，盐，黑胡椒粉，生抽
2.鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。
4.中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！
5.比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。
6.反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅！
4.放入包菜丝，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，盐，少许生抽。
5.继续翻炒，加入西红柿丁，直到炒至西红柿变软，加入少量鸡精，出锅。
1.锅里放油，可以稍微多点，加入米饭，把米饭炒热炒散。
2.把包菜切丝，可以根据喜好决定粗细，稍微细一点比较好。把包菜加入米饭中，继续炒。
3.炒得包菜软了，就差不多了，加入少许盐提提味。
用料：木耳，包菜，花椒，生抽，醋，蒜
1.木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。
2.起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。
3.下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐。
4.下木耳，继续翻炒，出锅前加一点生抽和盐。