一、春饼抹的酱
春饼不抹酱，春饼卷菜吃的，比如卷豆芽，干豆腐，土豆丝，卷猪肉，这些菜卷在春饼里吃起来特别有味道，无论是大人小孩都喜欢吃的，
二、春饼甜面酱做法
【食材配料】：面粉（或者馒头）、生抽、老抽、白糖、蚝油、凉白开（或者矿泉水）。
1、首先，在干净的空碗中放入500克凉白开（或者矿泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蚝油，最后，再加入2勺面粉（请大家制作的时候，务必注意以上几种原料的配比，除了它以外，有经验的人更喜欢选择吃不完的馒头），再用勺子把它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。
2、然后，把搅拌好的酱汁倒入锅中，全程开小火慢熬，一边熬，一边用勺子反复不停的搅动（一是防止粘锅，二是黏稠适中），直到将它们熬至浓稠并且冒出小泡为止，即可出锅装碗。
3、“面糊”熬好，并且放凉后，再将它装入密封的容器中，平时，用它蘸黄瓜，蘸大葱、拌面，或者用来抹卷饼都是必不可少的蘸料，总之，甜面酱，不仅什么都可以蘸，而且蘸什么都好吃！今天厨师介绍的做法讲究的时候既简单又实用，和传统方法做出来的口味非常相似，同时，也省去洗涤、种曲、发酵等多道复杂的工序。
1、自制的甜面酱，务必将它装入密闭的容器中，锁紧封盖后，把它存放在冰箱冷藏中，起码可以保存1-2个月，如果，遇到表面发霉或者变白的时候，切忌食用。
2、熬甜面酱是一项慢工出细活的工作，全程务必开小火慢熬，熬制期间，操作者切忌离开灶台，稍有不慎，非常容易将它熬干、熬焦。
3、另外，调制面糊的时候，切忌直接使用生水，否则，容易导致变质或者发霉，正常情况下要选择凉白开或者矿泉水来熬制。
三、春饼的蘸酱是甜面酱吗
吃春饼需要蘸点甜面酱吃。在北京，每个人都喜欢吃一种叫做甜面酱的酱汁。甜面酱通常用来蘸烤鸭皮或葱。如果你吃老北京春卷，这种甜面酱自然是必不可少的。因此，当我们吃春饼时，我们也可以放一碗甜面酱，然后蘸上春饼。
四、东北春饼酱料的做法
1、准备食材：郫县豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，甜面酱1汤匙，洋葱小半个，蒜，葱白，糖，五香粉，孜然粉，芝麻；
2、除了粉末状的，全扔搅拌机里打碎搅匀；
3、锅里放一点油把酱放进去炒香，再放入其它香料；
4、加适量水，调成稀粥状，煮开即可。
五、春饼酱调制
1、步骤1：大蒜和辣椒切碎，如果你想减少酱汁的辣味，可以去掉种子。
2、第2步：将醋、杯水、糖、大蒜和辣椒碎、酱油和胡椒粉放入锅中，用中火煮，搅拌至糖溶解。
3、第3步：将水与2茶匙玉米淀粉混合。将混合物倒入锅中，继续煮至酱汁变稠