一、清蒸包头鱼做法
1、调和油适量食盐适量鸡精适量姜适量蒜适量
2、鱼洗干净，去掉肚子里的东西，然后在鱼身上划2刀.
3、将鱼放碟里，加少许的姜丝，隔水蒸20分钟.
4、20分钟后，调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟.
5、锅里烧油加热，再加入剁碎的姜和蒜头爆香.
二、煮包头鱼的做法
1、材料：包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。
2、将鱼洗净切块，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉拌匀，腌制半小时。
3、将蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱青蒜切小段，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入盐和生姜。
5、放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒，蒜头。
6、然后锅内放入生抽，老抽，料酒和水，大火烧开。
7、倒入青红辣椒，葱段，青蒜段，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后放入醋，紫苏，辣椒粉，拌匀。
9、然后出锅盛出，这样红烧包头鱼就做好了。
三、30多斤包头鱼好吃吗
包头鱼，又名鳙鱼，是千岛湖“保水渔业”的主力军。好水养好鱼，千岛湖恰恰因为有了它，才有了国家一级水体的好水质，鳙鱼每增长一千克体重，就要消耗掉40千克的藻类。鳙鱼越大越好吃。
四、红烧包头鱼怎么做
需要提前准备好的材料包括：包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。
1、第一步将鱼洗净切块，放入盐，料酒，老抽，生抽，红薯粉拌匀，腌制半小时。
2、将蒜头拍扁，青红辣椒切丁，小葱青蒜切小段，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入盐和生姜。
4、放入鱼块，煎至两面变色放入朝天椒，蒜头。
5、然后锅内放入生抽，老抽，料酒和水，大火烧开。
6、倒入青红辣椒，葱段，青蒜段，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后放入醋，紫苏，辣椒粉，拌匀。
8、然后出锅盛出，这样红烧包头鱼就做好了。
五、包头鱼一锅炖的正宗做法
首先准备包头鱼一条约800克，如下图所示。
准备一个干净的盆子，里面放入鱼800克，再放入葱段15克，姜丝15克，蒜片15克，料酒15克。
然后再放入花椒15克，八角15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。
锅中放入食用油15毫升，接着把包头鱼800克放入其中，煎制定型。
然后再放入清水1000毫升，用小火慢煮。
然后再放入豆腐150克，用小火煮15分钟即可。
15分钟以后直接盛出，如下图所示，包头鱼一锅炖就做好了。