一、大头菜水饺最正宗的做法
1、剁好肉馅加木耳葱花虾仁加入蚝油，味达美，酱油搅拌均匀
2、大头菜剁碎，放入陷里加入花生油，让花生油裹住它出水少
3、粉丝剪碎，第一次做剪得大了包的时候又费劲挨着剪短，大约1cm大小即可，让陷的汤浸泡一下粉丝再包。
二、大头菜饺子馅的做法
接着把肉馅500克放入到盆子当中，再放入葱花15克，姜末15克，生抽15毫升，蚝油五毫升，食用盐15克，鸡精15克，老抽五毫升。
接着准备大头菜500克切成碎末，如下图所示。
然后再把大头菜500克放在肉馅500克上面，用筷子顺时针方向搅拌均匀即可，如下图所示，大头菜饺子馅就调好了。
三、大头菜的饺子馅怎么做
5、肉馅中加少许清水把肉馅打到胶状。加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
6、等到要包饺子的时候把卷心菜和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
四、大头菜包饺子怎么拌馅
1、大头菜1个，姜1块，葱1块，味极鲜适量，肉馅适量，黑木耳适量，花生油适量，食盐适量，香油1小勺，鸡精适量。
2、2，洗好大头菜，切成小丁，尽量切小一点，因为大头菜比较硬。
3、?4，将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，放一边待用。
4、5，将搅好的肉馅放点盐，放上味极鲜，放点水稀释一下，
5、6，把所有的材料都混合在一起，放上适量的盐，和花生油拌匀即可。
五、大头菜包水饺子的做法
猪绞肉加葱姜末、胡椒粉、花生油、鸡精、生抽、盐、适量水向一个方向搅上劲。
2、大头菜洗净切碎撒少许盐腌一会，攥出水分。
3、将肉馅和大头菜放一个盆中拌匀。
4、面粉加水和成软硬适中的面团。