一、大的圆茄子怎么做好吃
1、首先把圆茄子切成麻将大小的块，放点盐腌制一下，腌出水份撒少许面粉使每块茄子都均匀的沾上面粉。
2、第二步准备一个小碗调配红烧汁，家里喝汤用的小勺，料酒3勺.生抽3勺.陈醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺，葱姜适量，大蒜拍碎多放一些，再准备2个青椒切成块备用。
3、第三步起锅烧油炸茄子，油要宽一些油温5成热下入茄子，炸至表皮微黄先捞起，待油温升高时再复炸一遍使茄子表皮酥脆。
4、第四步锅内留少许底油，倒入红烧汁炒到汤汁浓稠下入炸好的茄子.青椒块。大火快速翻炒至汤汁完全包裹住茄子，倒入少许香油即可出锅装盘。
二、熬茄丝家常做法
将茄子去皮，切薄片然后切成丝备用，西红柿切块，尖椒切丝，葱姜蒜切末，锅中倒入清水烧开，茄丝焯一下倒出控水备用国热放入油，放入葱姜蒜，番茄酱爆香，再放入尖椒丝，西红柿炒香放入茄子丝进行翻炒，同时加入生抽，盐，味精，白糖最后加入少许清水，烧开后淀粉进行勾芡，大火翻炒撒上蒜末即可
三、生拌糖醋茄子
茄子洗净。切成细条放入容器中用适量盐腌制半小时。然后挤干水分加白糖和醋拌均匀还要加些生抽和麻油味道更鲜美
四、木耳烧茄子的做法
1、原料：圆茄子一个、小木耳适量、青椒适量、葱适量、面粉适量、姜、蒜适量、油适量、盐豆瓣酱适量、酱油适量、蚝油适量、五香粉适量。
2、第1步、所需食材准备就绪，木耳提前浸泡好。
3、第2步、小木耳与开水锅中汆烫一下捞出。
4、第4步、茄子切块拌入面粉，拌均匀即可。
5、第5步、锅中入油烧热倒入茄子炸制上色捞出控油。
6、第6步、锅中另入油烧热葱姜蒜爆香。
7、第8步、加入炸好的茄块继续翻炒。
8、第9步、放入一勺豆瓣酱，少许五香粉炒匀。
9、第11步、盐根据自己口味选择，酱油和豆瓣酱的咸度刚刚好。
五、茄子炖窝肉做法
材料：大圆茄子2个，猪肉糜200克，胡萝卜一根，香菜一颗，姜一块。
做法：1.茄子去蒂划厚片，一边不要划断。
2.胡萝卜切小粒，香菜菜茎切段，姜切粒。
3.猪肉糜加胡萝卜、葱姜末、蚝油、料酒、盐、十三香搅匀。
5.热锅凉油把葱白、姜粒、八角炸香，加一勺瑶柱酱、一大碗清水。
7.开盖开大火收汁，起锅前撒上香葱叶即可。