过年期间，带鱼是最常见的海鲜了蔬菜，超市里、菜市场门口到处都是成箱售卖的冷冻带鱼，无论贫富，几乎家家户户都会买上一些过年食用和招待客人。带鱼最常见的做法就是油炸刀鱼，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来做法香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，还有很多其他做法，很多家庭嫌油炸麻烦，分享给大家4种带鱼的好吃做法，细的刀鱼怎么做，不用油炸更简单做法，味道也更鲜香一些。
1、清蒸带鱼所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油
1、带鱼处理干净炖鲜，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒细的粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。。
2、在盘子底部摆上姜片，刀鱼正宗做法，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。
3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，刀鱼怎么烧最好，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒东北切段摆到带鱼上面。
4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在简单葱上淋上热油，清蒸带鱼简单就做好了。
2、红烧带鱼所需食材：带鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉细的、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、白糖、盐。
1、把带鱼处理干净，切段改花刀放入盆中，放葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、生抽、料酒、盐腌制至少20分钟。另取一碗，碗中加入三勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、一勺糖、适量盐搅拌均匀备用。
2、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉揉抓均匀，锅中稍微多倒油，油热将裹了淀粉的带鱼煎至两面金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后加入煎得快好的带鱼、之前调好的酱汁，加水没过鱼段，大火烧煮开转小火焖煮10分钟。
4、锅中汤汁不多的时候，转大火收汁出锅即可正宗，炖鲜刀鱼做法步骤。
3、酥香炖鲜无骨带鱼所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜、味精、料酒做、盐适量。
1、片带鱼好吃，平刀贴着鱼块平推过去，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，全部处理成鱼片。
2、片好的鱼肉放入碗中，加入大连少量味精、1勺料酒、一些葱和姜片、适量盐做腌制20分钟，大连刀鱼怎么烧最好。
3、准备一个鸡蛋打散，一些黄色炖鲜的面包糠备用，把腌好的做鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。
4、锅内得快加油，油温细的8成热，将处理好的带鱼炖肉放入锅中炸大约步骤2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出教程控油，切成条摆盘即可，不需要复炸。
4、糖醋带鱼所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋、葱姜蒜步骤、料酒、胡椒得快粉、玉米淀粉大连熟、盐烧。
1、带鱼大全处理干净切段，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。
2、准备一个小碗，放入2勺番茄酱刀鱼、2勺白糖、3勺醋简单、1勺生抽、适量蒜末、少许玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀备用。
3、腌好的带鱼倒掉多余水分，加入适量的玉米淀粉刀鱼揉抓均匀，锅中稍微多倒油，将带鱼煎至两面金黄，怎么做刀鱼好吃，捞出控油备用。
4、锅中留少量底油，刀鱼怎么做简单熟得快，倒入糖醋炖汁，煮烧至糖醋汁变得浓稠，放入炸好的带鱼，翻动带鱼均匀地裹上酱汁，大火收汁出锅。
——老井说做法——炸带鱼的做法也顺便分享一下：
1、带鱼清理后改花刀，刀鱼的做法教程，加入2勺料酒、1调羹的五香粉蔬菜东北、小葱段、姜丝、适量盐和鸡精抓匀腌制20分钟。
2、调配挂糊用的面浆。玉米淀粉、中筋面粉、红薯淀粉、水的比例为3:2:1:5，调配成舀起来能顺畅流动的面糊，再加入1调羹的花椒粉来增加香味，刀鱼做法大全老东北。将腌制好的带鱼熟放入面糊中挂糊，一次性倒入全部拌匀最为方便。
3、油锅宽油，烧至5成热即可开始炸带鱼，带鱼入锅后先不要搅动，刀鱼最好做法，让其定型，中小火需要慢炸做法5分钟左右。
4、炸到带鱼表面微微焦黄，即可捞出控油，油温升高到七八成热，有油烟冒出的教程简单时候，放入带鱼复炸1分钟，将带鱼炸到焦黄酥脆即可。
另外注意的是，在清理带鱼时，鱼皮表面会有一层银色的膜，这不是鱼鳞，而是一层特别营养的脂肪状表皮大全，没有腥味，是对人体有益的物质，无需清理。#红红火火过大年#
清蒸带鱼的时候，能多新鲜就多新鲜，银光闪闪的最好，不新鲜的，表面有破损，鱼肉一按一个坑的是不适合清蒸的。
我是市井觅食记，与世界交手多年蔬菜，依然光彩好吃依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。