一、猪肝要怎么炒比较好吃
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
步骤1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
步骤4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱
步骤5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火
二、猪肝怎么炒有点红
1、猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片
2、切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水
3、起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝
4、加入生粉水50毫升，翻炒一下,出锅即可
三、爆炒猪肝的家常做法
用料：猪肝400g，小米椒20g，野山椒20g，姜10g，蒜10g，蒜叶50g
1.猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。
2.起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。
3.将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。
四、炒猪肝最正确的做法
猪肝一片，大蒜3瓣，大葱适量，胡萝卜适量
1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用
3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟
4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅
五、猪肝做法爆炒
猪肝150克左右豆瓣酱一小勺红辣椒一个洋葱一个
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，