一、白菜凉拌菜家常做法
主料：白菜500克辅料：胡萝卜100克调料：大葱5克，醋3克，酱油5克，五香粉3克，辣椒酱5克，盐3克
做法1、白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝。
2、再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。
二、长白菜凉拌
长白菜在我们这里一般不凉拌，都是炒着吃。如果是真要凉拌必须的用开水煮下，然后捞出来，把白菜切成条，放上蒜蓉，酸酷，花椒油，盐味精在放几滴香油就可以食用了。我们老家在黄土高原上住，我们这里收了小麦种长白菜，长白莱生长期短两个多月就可以成熟了，长白菜是我们这里喜欢吃的一种白菜。
三、白菜拌凉菜做法
辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量
步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净
步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖
步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可
四、家常凉拌小白菜的做法，家常凉拌小白菜怎么做
辅料辣椒油2汤勺姜1小块盐蒜半头
3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半
4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末
7.拌匀，腌渍半小时。半小时后放入辣椒油拌匀即可
五、凉拌生白菜丝怎样做好吃
1、1，准备材料：白菜200克、生抽1茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙、耗油1茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、辣椒油1茶匙、小米椒5克、青椒10克、蒜3瓣。
2、6，首先碗中倒入白菜丝，撒少许盐将白菜丝腌制10分钟挤干水分。然后碗中倒入生抽、蒜、盐、醋、白糖、耗油、辣椒油、香油，搅拌均匀备用。
3、7，接着碗中倒入白菜丝、调好的料汁搅拌均匀，再放入小米椒、青椒，拌匀。