一、炒白菜的三大诀窍
1、很多人炒大白菜时，都是直接用刀切大白菜，其实用刀切的大白菜，会破坏大白菜本身的纤维，这种大白菜在炒的过程中不仅易出水，而且吃着不脆嫩，所以要想大白菜炒的好吃，一定要用手撕，这样保存保留大白菜本身的纤维。
2、大白菜洗净后，需要焯水，而焯水的时候过短，不能去除白菜中的涩味，而焯水的时间过长，会使大白菜脱过多的水，导致大白菜吃着不鲜嫩，所以将大白菜焯水30秒是最合适的。
3、大白菜不焯水可以直接炒吗？非常不建议大家直接下锅炒大白菜，因为大白菜本身的纤维比较粗，如果直接炒，得很久才能完全炒熟，这样就会导致大白菜的卖相口感都比较差。
4、炒大白菜最好吃的关键是，一定要用猪油炒，因为猪油具有更好的包裹性，它能减少大白菜中水分的挥发，而且还能防止大白菜出大量的水，从而使炒熟的大白菜吃着脆爽入味，还不出水。
二、大白菜怎么炒才好吃不柴
现在的大白菜特别好吃啊，因为不好吃没有人买了，我们买白菜要买有点绿叶的，大白菜怎么炒才好吃呢，先把白菜心切成薄片然后把油烧热放白菜大火翻炒几下马上放盐味精辣椒醋水电粉翻炒几下就可以出锅装盘，酸酸甜甜好味道，好吃又营养。
三、大白菜要怎么炒才好吃
调料：腊五花肉100g，盐3g，大葱1根，干红辣椒3个，耗油5ml，生抽4ml。做法1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块。2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊，炒至腊五花肉的油出来。4、放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味，倒入白菜。5、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。6、炒匀，白菜熟了即可。
四、大白菜素炒怎么炒好吃
2.大白菜择好，用水泡30分钟左右。
4.大白菜洗净晾干，切丝，梗跟叶分开放置。
5.锅内放油爆香蒜末，倒入大白菜梗先炒。
6.再倒入大白菜叶翻炒，调入盐，油，葱翻炒匀即可。
五、大白菜叶子怎么炒好吃
炒大白菜叶子的方法：在炒之前，先用沸腾的水淖一下，然后挤出来水分，切条备用。切葱花、姜丝、肉丝备用把炒菜锅洗净擦干，放油，开火一分钟，放葱花、食盐、调料、葱丝、姜丝，在放入白菜条，猛火炒待有香味扑鼻，关火装盘。