一、蒜炒苦了怎么补救
蒜蓉有苦味怎么补救1、将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟,这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素,可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。
2、蒜蓉炸至微黄,全部浮起,开始变色后即可关火,用漏勺捞出或者连油一起倒入生蒜末当中,油的余温就能让蒜蓉慢慢变成金黄色,而且还要注意继续搅拌几次,以免“捂”糊,...
3、蒜蓉捞出后,不要先加盐蚝油等其他调味料,要等它稍凉后再调味最好
二、大蒜苗不用肉怎么炒好吃
食材：香菇、葱、蒜适量、蒜苔、蚝油少许、酱油。
1.香菇洗干净，蒜苔去尾洗干净备用。香菇切宽，不用切太小，蒜苔切小段备用。起锅烧水，水开了把香菇焯烫至发软再捞出备用。
2.起锅烧油，放葱和蒜，用小火炒香，接着再放蒜苔和焯过水的香菇用中火翻炒出蒜苔味，再加酱油和蚝油翻炒均匀出香味了，加清水少许搅拌均匀烧4分钟，等蒜苔和香菇都入味了，就能关火收汁装盘了。
三、马肉可以和大蒜一起炒吗
1.将马肉切成薄片（牛横马直），放少许耗油，酱油，盐，白酒，生粉，花生油腌制十分钟。
3.分别炒好青红椒蒜杆，调味起锅备用。我这配料有点过笼了，颜色不好看也失去了辣椒的原味。
4.热油，放入蒜米（喜欢辣的可以放点干辣椒）呛出味，放入腌制好的马肉，翻炒几下马肉变色后加入配菜，翻炒均匀出锅即可。
四、棘条怎么炒好吃
1、棘手想要炒的好吃首先要把外面那一层皮剥掉，剥掉后清洗干净，冷水下锅，水开后焯一分钟捞出沥干水分，切成段，然后把五花肉切成薄片，再准备一点蒜片放一边。
2、开大火把锅烧热，下五花肉，煎炒一会儿下蒜片爆香，棘条下锅翻炒，放适量的盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可。
五、羊杂炒大蒜怎么炒
1、生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2、锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
3、放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
4、翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
5、放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
6、加入适量的盐、鸡精调味。即可。