一、豆干怎么炒，我每次炒的豆干起锅了都是硬的~~~
我每次炒的时侯会少加点水或者高汤小火焖2、3分钟，然后大火收汤，等汤快要干时加青椒或者其他配菜一起炒，这样炒出来的口感会软软的，很好吃，还有豆干也有很多种，那种薄薄的炒了就容易变硬，我喜欢买那种稍厚实一点，胖乎乎的那种。
二、硬豆干怎么炒好吃
1、豆干洗净切成条，芹菜洗净切段；大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。
2、锅里烧热油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。
4、加入一锅铲生抽，适量胡椒粉、盐一起翻炒均匀。
然后加入一锅铲清水炒匀，煮一煮至豆干软透
三、酸豆腐干怎么炒好吃
主料：杏鲍菇半根、小葱少许、豆腐干5块、糖醋汁1份、辣椒适量
辅料：淀粉少许、油少许、盐少许、五香粉少许
1.酸甜料汁(1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水)。豆腐干5块，辣椒适量，杏鲍菇半个，小葱适量。
10.最后加上辣椒，盐，五香粉翻炒均匀，浇上水淀粉翻动均匀。
四、香豆干怎么炒好吃
2、2、倒入蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉，本身是带油和带咸味的）炒香后放入红、绿椒翻炒一会。（如果不喜欢太辣的，螺丝椒换成普通青椒，喜欢辣的就放两根，辣到飞起）
3、3、倒入香豆干翻炒片刻，加1勺蚝油1勺生抽翻炒均匀。等等
五、飞哥香干怎么炒好吃
1、第1步、香干切条.青.红辣椒斜切.葱切断.姜切丝.大蒜切片备用。
2、第2步、炒锅烧热放油，烧至三成热放入蒜片.姜丝.葱段。
3、第4步、倒入蚝油.白糖继续翻炒。
4、第5步、放入青.红辣椒.少许鸡精翻炒均匀即可。