红烧鸡翅的制作步骤如下:
材料准备:
1.鸡中翅500克
2.生姜3-4片
3.大葱段适量
4.料酒适量
5.老抽、生抽各适量
6.冰糖或白糖适量
7.清水适量
8.八角、香叶、桂皮等调料适量(根据个人口味增减)
9.盐适量
制作步骤:
鸡翅清洗干净,在背面划几刀,便于入味。然后用料酒和生姜腌制15-20分钟。
热锅凉油,将腌制好的鸡翅放入锅中,中小火慢煎至两面微黄,出香味。
加入切好的生姜片、葱段以及八角、香叶、桂皮等调料一同翻煎均匀。
加入适量冰糖或白糖,小火慢慢炒化成红色糖色,并且让鸡翅表面均匀包裹上糖色。
倒入适量老抽和生抽,快速翻炒均匀,使鸡翅色泽更加诱人。
加入足够的清水,水量以刚好没过鸡翅为宜,大火烧开后撇去浮沫。
转小火慢炖,盖上锅盖焖煮约20-30分钟,期间适时翻动鸡翅,使其充分吸收汤汁。
待汤汁收浓,鸡翅熟透并呈现出红亮诱人的色泽时,加入适量盐调味,再次翻煮均匀即可。
最后可以转大火收汁,让鸡翅表面形成浓郁的酱汁,但要注意不要糊锅。
完成以上步骤后,一道美味可口的红烧鸡翅就做好了,香气扑鼻,色泽诱人,口感软糯醇厚,十分下饭。