一、炒大头菜丝儿
用料：大头菜1个?，干辣椒5个?，葱蒜适量?，盐4克?，生抽1匙?，白糖2匙?，醋2匙?，花椒粉适量?，蚝油1匙?。
1、大头菜切去根部，用淡盐水泡五分钟，用手撕一成块。
3、碗中调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。
4、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸出香味，再放入葱蒜煸炒1分钟。
6、翻炒两分钟倒入事先调好的料汁，再翻炒一分钟。
二、贵州大头菜丝怎么做好吃
贵州大头菜丝是一道具有地方特色的美食，其制作方法如下：
1.将大头菜洗净，切成细丝，放入盆中备用。
2.红辣椒切成细丝，大蒜切末，生姜切末，葱切段备用。
3.烧一锅热水，将大头菜丝放入锅中焯水，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。
4.锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜末、蒜末和红辣椒丝翻炒出香味。
5.加入焯水后的大头菜丝，翻炒均匀。
6.加入适量的食盐、生抽、香醋和白糖，翻炒均匀，让大头菜丝充分吸收调料的味道。
7.炒至大头菜丝熟透，出锅即可。
三、炝大头菜丝做法
1、我们东北叫大头菜，和台湾的大头菜不是一种哦。也有人叫圆白菜，也有叫甘蓝的和紫甘兰应该是一个科的。
2、辅料：植物油少许、花椒粒适量、盐适量
3、把大头菜横切成两半，如果喜欢吃脆点的就用下面的根部，嫩的就选上面的叶子。
4、起锅热油，把花椒下入炸香取花椒油。
5、把花椒油和盐放入大头菜丝中拌匀即可。
四、大头菜丝最好吃的做法
首先准备好大头菜500g，如下图所示。
接着把大头菜切成细丝，如下图所示。
起锅烧油，锅中放入15毫升食用油，中火烧至六成温。
再把大头菜500克放入其中，煸炒两分钟，放入鸡精十克翻炒均匀即可关火。
如下图所示，直接将大头菜丝盛出盘子即可。
五、如何做炒大头菜丝
1、准备大头菜半个，粉丝一把，胡萝卜一小段，青椒一个，蒜沫适量。大头菜洗净切丝。胡萝卜洗净切丝。青椒切丝。
2、粉丝放入锅中焯水捞出备用。炒锅放少许油加热，放入蒜沫炒香。放入老抽。然后放入切好的大头菜丝和胡萝卜丝。
3、放入一小勺盐进行调味。放入味精。放入青椒丝。最后放入焯好水的粉丝，翻炒均匀出锅盛盘即可。