一、三，那土豆丝怎么炒才脆
1.准备土豆一个，削去外皮，在边上切两刀，把土豆放平，先切成薄片，再切成均匀的细丝，注意土豆丝不能切的太细，有火柴棍粗细就可以了，如果切的太细，炒出来很容易断。
2.把土豆丝全部切好以后，放入凉水盆中，加入少许白醋，避免土豆氧化变黑。
3.然后用手淘洗干净，洗去里面多余的淀粉，控干水分，放入盘中备用。
4.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成青椒丝。
5.小葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
6.蒜子切成蒜片，再把红干椒剪成段备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
7.锅中添入清水，开大火烧开，水开后下入土豆丝，用勺子翻动几下，焯水10秒钟即可捞出。
8.放入凉水盆中过凉，这样可以使土豆丝的口感更脆。
9.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜和红干椒爆香。
10.然后倒入土豆丝，开大火快速翻炒10秒钟。
11.开始调味，加入食盐3克，鸡精2克，从锅边烹入白醋5克。
12.倒入青椒丝，继续翻炒30秒，化开里面的调料，把青椒炒至断生就可以关火起锅装盘了。
二、怎样描写青椒炒土豆丝好吃
1、青椒炒土豆丝，听起来很普通的一道菜，但端上来之后，却有让人惊喜的香味~~土豆的香气，加上青椒的天然清香，加上一点点呛辣的气味，一闻到就让人食欲大增。
2、用筷子夹起一撮土豆丝放进口中咀嚼，土豆的香与青椒的辣，立马充满了整个口腔。
3、青椒很是新鲜，厚厚的青椒肉在炒过之后还饱含水分，土豆丝在入锅之前，在水里浸泡过，去除了多余的淀粉，吃到口中，清脆可口。
4、而且浸泡过的土豆丝，在热炒之后，不会相互粘黏在一起，真是根根分明啊。这道家常小菜，没有过多的油水，也没有放复杂的调料，尽量保持了食材的原汁原味，口感和味道，都清爽到不行啊~~让人怎么吃也吃不够~真是看不出这一道小小的青椒炒土豆丝，有这么的魅力哦~~
三、土豆丝怎么炒才能光滑脆
1、切土豆丝的时候很多朋友为了省事就用擦丝工具来切，但是这种方法不建议大家用。因为擦丝工具擦出来的土豆丝非常细，非常软，炒的时候就很容易糊锅了，而且炒出来的土豆丝不脆嫩。
2、还是用刀切最合适，而且切的时候粗细均匀就可以，切得太细不爽脆，太粗又不容易炒熟。
3、很多人纠结土豆丝切好之后到底是应该焯水还是浸泡，又或者是冲洗，其实最正确的做法应该是浸泡。
4、往水里加上盐，然后把土豆丝放进去浸泡一段时间，就能把里面的淀粉浸泡出来了，这样我们在炒的时候，就能非常脆嫩了。
5、醋在炒土豆丝的时候还是起到非常关键的作用的，放醋的时间越早越好，我一般都是把土豆丝放入锅中之后接着把醋倒进去，这样炒出来口感更好。
6、炒制的时间不要过长，我们应该开大火快炒，半分钟到一分钟的时间出锅就可以了，这样才能保证土豆丝更清脆不糊锅。
四、炒土豆需要放淀粉吗
1.土豆本来就是一种富含淀粉的蔬菜，他的淀粉含量很大，超市都有卖专门从土豆中提取有淀粉卖的。我们切好炒之前还要过水的，你就可以看到水里会沉淀好多白色的粉沫，这就是淀粉。
2.炒土豆时，如果切好的土豆淀粉没有清理，炒的时间容易发生糊锅的问题，影响口感。
3.还有炒土豆时土豆自带淀粉，你再加淀粉就会使土豆发粘，失去土豆的爽脆感觉，就算你喜欢口感粘一点的土豆，把土豆切好，稍微过下水就行，而不必再加淀粉。
总之：不用加淀粉，加了也浪费。
五、炒土豆如何快速熟软
想吃软一点的土豆就将土豆炒的久一点的，这样就会变软。
1、将土豆洗净去皮，尽量把表面的皮给刮干净。
2、接下来开始切丝儿，在切丝儿之前，先将土豆切成较为均匀的片状。
3、切成片状之后，我们再一片一片地将土豆片切成土豆丝即可，如果你没有刨丝刀的话就这样来切吧。
4、需要注意的是，切好的土豆丝不要忘了泡在水里，不然一会儿就容易氧化了。
5、热锅入油，准备几段干辣椒，掰成段后加入锅中爆香。
6、油温烧热后倒入土豆丝进行翻炒，注意沥干土豆丝中的水分，不然很容易炸油。
7、在翻炒的过程中保持大火，然后土豆丝翻炒至熟后，加入适量的盐进行调味，如果你喜欢吃软一点儿的话就炒久点。
8、将盐炒匀后出锅装盘即可，趁热食用口感更佳。