一、福州甜炒白粿做法
2.胡萝卜切丝。青菜切碎。西红柿切块。准备点大蒜片。
3.白粿切成条，放锅里焯一下捞出。等一下炒的时候更容易熟。白粿由于很粘，用刀不好切，可以用剪刀。然后锅里的水放点盐和鸡精，这样白粿焯一下有味道。
4.材料准备妥当了。锅里放少许油，搁蒜片爆香，然后先放胡萝卜丝炒。
7.放白粿。不停铲，要防止粘锅。
8.放西红柿。它的汁很粘稠，不必煮太久。最后放点盐、糖、生抽翻炒就行了。
二、白粿要怎么炒才好吃那
1、白粿5个，胡萝卜半个，瘦肉100克，葱2棵。
2、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、料酒、食用油各适量。
3、第一步：白粿洗净先对半切，再把它切薄片，尽量切薄一点方便炒熟，瘦肉也切薄片，胡萝卜去皮切薄片，两棵葱切葱花。
4、第二步：起锅烧油，放入葱白炒香，然后放入瘦肉炒至变色，再倒入胡萝卜略炒。
5、第三步：倒入福建白粿片大火炒一分钟，再转小火将其炒软。刚买来的白粿是软的，放置一天白粿就会变硬的，所以最好现买现炒能省不少时间。
6、第四步：现在进行调味，倒入一汤勺老抽调色，再调入生抽、盐、白糖继续翻炒均匀。
7、第五步：出锅前调入鸡精、料酒，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
三、白粿怎么炒才好吃呢
用料：白粿750克，瘦肉50克，鲜牡蛎100克，虾皮10克，水发香菇30克，
辅料：酱油25克，芥蓝菜125克，蒜青50克，韭菜50克，姜5克，葱5克，骨汤600克，花生油75克。
1.将白粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。
2.将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。
3.炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜末熬成姜油，盛入碗中。锅留余油，烹入酱油，加入肉片、香菇、虾皮、骨汤，烧沸，把白粿片、鲜虫代下锅，盖锅焖10分钟后，
4.放入芥蓝菜、味精，拌炒匀，再放入蒜青、韭菜，盖锅稍焖一下，待汤汁稠浓时，淋入姜油，撒下葱珠，翻炒几下，出锅盛入盘中即成。
四、白粿的家常做法
辅料：猪肉100g，蛋2个，虾米适量，淀粉适量
1、将白粿切片、白菜切好，肉加酱油腌5分钟。
2、将鸡蛋炒好；腌好的猪肉加少许淀粉炒好备用。
3、锅热油，下白菜炒熟；加入切好的白粿，翻炒后加水，大约没过白粿；焖锅煮一会儿，直到白粿变软，水基本烧干；加入炒好的鸡蛋，再加入少许盐拌匀；最后加入肉片、虾米，翻炒后即可。
五、炒甜白粿的做法
2.白粿600g，蒜苗1根，芹菜30g，生姜15g。
3.白粿冲洗干净，切成0.4cm的厚度。
4.蒜苗洗净切段，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切姜丝。
5.把梭子蟹外壳刷干净，剪掉腹腔，再把梭子蟹对半切开，把绑在蟹脚上的橡皮筋去掉，蟹壳掰下来清洗干净，去掉蟹鳃，蟹胃，蟹心，蟹肠，再把梭子蟹切成小块。
6.热锅放入适量油，放入切好的梭子蟹煎制。
7.梭子蟹煎至8成熟的时候，倒入25g虾油翻炒均匀。
8.放入姜丝，倒入盖过食材一半的水，大火把水烧开。
11.放入蒜白，中火煮至白粿入味，待汤汁浓稠的时候，加入1g白胡椒粉。