肉末炒蒜苔是一道家常菜肴，制作时通常会用到猪肉末和新鲜的蒜苔作为主要食材，并搭配其他调料来提升口感。以下是综合知识库中不同来源的做法步骤：
准备食材：
•蒜苔洗净，去掉两端，然后切成长短均匀的小段或颗粒。
•猪肉剁成肉末，可以选用五花肉或者瘦肉，根据个人口味添加适量的料酒（如东古料酒）和酱油（如味极鲜或老抽）腌制一下，以增加嫩度和风味。
•辣椒洗净切丁（如果需要加入辣椒的话）。
•准备生姜，切粒或切丝备用。
烹饪步骤：
•锅中热油，油温适当时放入姜粒煸炒出香味。
•接着将腌制好的肉末倒入锅中，大火快速翻炒至变色断生。
•肉末炒好后，可按需加入胡萝卜丁一同翻炒片刻（部分做法中有提到胡萝卜）。
•下入切好的蒜苔，继续翻炒，保持火力适中，确保蒜苔熟透且保持脆绿。
•根据口味，加入适量的盐和其他调料，比如可以使用海鲜酱油、蚝油等增添鲜美味道。
•快速翻炒均匀后，待蒜苔熟软即可出锅装盘。
通过上述步骤，您就可以做出一道清香可口、营养丰富的肉末炒蒜苔了。不同地区和个人喜好可能在具体配料和步骤上有所差异，请根据实际情况调整。