一、茄子丝怎么样炒才好吃
茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、葱花、盐、白糖做法（1）茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒（2）大火起油锅（油稍多），放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟（3）撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
二、王刚青椒炒茄子丝的做法
1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。
2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。
三、素炒茄子丝的家常做法
一般来说，素炒茄子丝的家常做法可以参考以下步骤：
1.准备材料：茄子、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、葱段等。
2.将茄子洗净切成细丝，用盐腌制片刻，去除苦味。
3.锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣和生姜炒香。
4.加入茄子丝翻炒，炒至茄子变软。
5.可根据个人口味加入适量的辣椒和调味料（如盐、酱油、糖等）进行调味。
四、肉炒茄子丝怎么做
1、肉炒茄子丝配料油适量盐适量味精少许生抽适量葱末适量姜末适量五香粉少许耗时制作时间10-20分钟肉炒茄子丝做法
2、1五花肉切丝。2茄子洗净切丝。3尖椒洗净切丝。4热锅凉油，下五花肉煸炒，加五香粉、生抽、葱姜末煸炒片刻。5下茄子丝、尖椒丝翻炒，加盐炒熟。6加味精出锅。
五、素炒茄子丝的做法
圆茄子1个、香菜50克、蒜末5克、一品鲜酱油半匙、盐稍许、白糖稍许、花生油适量、耗油10克
1.圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。
2.西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。
3.西红柿切条，蒜切末，香菜切段。
5.锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色
7.加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。西红柿也可以少放