一、云南白嫩芽可以吃吗
1、可以吃的。草芽产于建水县，已有一百多年的栽培历史。这个看起来不是很起眼的菜，全中国只有云南建水的几十亩水田里才能种出不苦不涩的鲜美草芽，建水独特肥沃的土质，种出来的草芽均匀、嫩、脆、鲜甜。
2、草芽生长在水里，主干露于水面，呈翠绿色，芽窜于水底中，以其未出土的幼嫩匍韶茎供食。洁白清香，脆嫩清爽，回味鲜甜，富含氨基酸和多种维生素，是蔬菜中的珍品。品质以每年5－8月采收最好。
二、草芽是什么草芽怎么做好吃
在一次国庆节去旅游。第一次吃到一种菜——草芽！草芽，是一种名贵的人工栽培的蔬菜，是为香蒲科香蒲属水烛的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。其形状、颜色似小型象牙，又名“象牙菜”，唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生根状茎为食用部份。根状茎，圆柱形，顶部呈锥形，形态酷似象牙，故称草芽。草芽喜温、喜肥。草芽营养丰富，含多种氨基酸。这是草芽米线！