一、春饼怎样做可以又薄又软又不容易破
1.要做又软又薄的春饼，需要掌握一定的技巧和方法。
2.首先，面粉要选用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成面团后醒发一段时间。
其次，将面团分成小块，擀成薄饼，再在饼上刷上一层薄薄的油，这样可以使春饼更加柔软。
最后，将饼在平底锅中煎至两面金黄即可。
3.如果想要做出又薄又透亮的春饼，可以在擀面饼时多加一些工序。
将擀好的面饼放在烤盘上，用刀在饼上划几个小口，再在饼上刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱中烤至饼面微微泛黄即可。
这样做出的春饼不仅薄透亮丽，而且口感更佳。
二、卷饼怎么做又薄又软
1、一半烫面、一半冷水面；一半面粉、一半水常规面粉400克盐2克油少量辅助面粉(北京叫面bu)100克左右开水200克凉纯净水或凉开水200克特别提示：水慢加加到你感觉能操作为止。
2、卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方的做法步骤
3、先准备烫面：200克面粉倒进盆里，准备一双筷子，烧开水
4、200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状（水慢加，加到你感觉能操作为止）
5、加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油。夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。烫面为了软，冷水面为了有韧劲。我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。和好的确很稀，甚至说不成团（所谓糊糊），需要手上蘸水或油取出，接下来用手粉，用手粉，用手粉（辅助多余预备的面粉）提前撒好在案板上，别用手揉，用刮板比较好，因为很黏，多数喊着不成功的就是到这一步就可以放弃了。
6、面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠，是的很软，面板上可以撒干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘
7、盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒发
8、醒好的面不用揉，直接搓成长条做成大小均匀的剂子
9、取两个面剂子用手按压成小圆饼，上面刷油，两个摞在一起擀成厚薄均匀的薄饼
10、想吃更柔软的上锅蒸8分钟，出锅后趁热把两次揭开，蒸出来的柔软劲道饼皮薄如纸。也可以上锅烙，烙出来的饼更香一些
三、烙春饼怎么和面又软又好吃
用开水烫面的时候，一定要慢慢加入开水，边加水边搅和。面要活的稍微软一些，这样出做出来的饼才软。面和好后揉成比饺子记稍大一些，擀成饺子皮，在面皮上刷上一层油，5张一摞，擀成一个大饼，上锅开水蒸8分钟，出锅后把饼揭开。
四、蒸春饼怎么做又薄又软
1.用50-60度温水活面，把面活光滑的面团。
3.醒好的面团分成小面团，50克一个小面团。
5.在每个饼皮之间刷一层油，一定要刷到位，刷均匀。
6.我一次摞10张，如果第一次做弄不好，可以摞4-6-8张。
7.擀成大的饼皮，越大越薄，从中间往两边擀，薄厚要擀均匀。上锅蒸，水开后计时10分钟出锅。
8.卷上美味的菜肴，真的是没sei了。
五、春饼怎么做又软又薄电饼铛
1、面和好后醒发40分钟左右（和好的面像耳垂那么柔软），醒好后不用再揉了，直接分成30克一个的小剂子，理成圆型，再醒几分钟
2、做油酥：把油加热后倒入面中，搅匀成糊
3、制作面皮：把小剂子先一个个擀成厚一点的小饼，以10张为一组摞一起，每张饼皮中间均匀的抹好油酥（要不然好粘了）再一起擀，擀成薄的大饼
4、电饼铛只用下盘，开大火，预热好后，放一摞饼皮，刚放进锅时盖会没开火的上盖，大约20秒左右，然后打开锅盖，最下面那张饼已经熟了，把一摞饼皮翻面，撕下熟的那张饼皮，叠放在盘子里（盘子上盖个锅盖），这几秒钟后最下面那张皮又熟了，再把一摞（9张了）饼皮翻面，再撕下熟的这张，依此类推，最后这一摞全好了。这样做的春饼特软乎还劲道！