一、鲷鱼片是什么鱼类
1、其实，网上大多数卖的鲷鱼片是另一种美味的鱼取片而来的。就是肉质鲜嫩，无肌间刺的罗非鱼片。
2、从物种学科角度来看，罗非鱼属于慈鲷科，亚目是隆头鱼亚目;鲷鱼属于鲈亚目鲷科。二者均为鲈形目属物种，具有一定的相似性。
3、鲷鱼，是海鱼，虽然和罗飞同属，都是罗飞属，但是味道那可是天差地别。
4、生活环境不同，鲷鱼是深海鱼，生活环境在海底。而罗非鱼对环境有较强的适应性，淡水可以生存、咸水也能适应，可生活于不同盐份含量的咸水中，在面积狭小的环境中可以存活，也能生活在水稻田水中，在湖，河，池塘的浅水中也可以生存。
5、那么为什么不叫罗非鱼片而叫鲷鱼片呢？
6、原来罗非鱼属鲈形目，属慈鲷科，罗非鱼片被称为鲷鱼片也是没有错的！目前国内市场上都是这样命名！此鲷鱼片是罗非鱼片，是属于淡水鱼，但是其营养价值并不比那个海鱼鲷鱼低。罗非鱼高蛋白低脂肪，被称为“水中鸡肉”，其蛋白质的含量跟鸡肉一样，深受很多健身人士的喜爱。
7、首先看价格，罗非鱼的适应性强，市场上供过于求，价格一直比较低，一般在8元至少15元左右，而鲷鱼是一种价格高昂的鱼类，鲷鱼一般地方是30一斤，不过，小的一斤就会便宜点，有时候大的50一斤都有可能。
8、将罗非鱼包装一下，按照鲷鱼的价格卖，可以获取巨大的利润，所以，在购买鲷鱼的时候一定要弄明白了，以免买到假鲷鱼。
9、其次是买整条的鲷鱼，回家自己片鱼片。这样很容易分辨两种鱼，罗非鱼最显著的特征就是身上环状黑褐色条纹，暗红色鱼鳍，尾部齐且鱼鳍较伸展开阔，鱼体多为鲫鱼白或暗黑。鲷鱼显著的特征是自头部至尾的深色侧线明显，外观呈银红色或黑色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，鱼鳍较短且尾部分叉，颜色鲜艳亮丽。
二、酱烤鲷鱼片怎么制作
1.鲷鱼放在室温内自然解冻后，用水冲一下后沥干备用。
2.洋葱切成丝，大蒜压成蒜泥备用。
3.将叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜蓉，放入大碗中搅匀。
5.洋葱丝、鲷鱼片放入保鲜袋系上，放入冰箱冷藏室保存2小时以上。
6.用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。
7.烤箱预热，200度、中层、烤8分钟取出撒上白芝麻，再入烤箱烤2-3分钟即可。
冷冻的鲷鱼，不要泡在清水里或热水里解冻，直接室温下解冻即可。
三、鲷鱼片的做法
1.准备好所需的食材：鲷鱼片、酱油、糖、醋、葱、姜、蒜片、料酒、淀粉。
2.鲷鱼片用清水洗净，然后放入淀粉中，腌制20分钟。
3.将葱、姜切成末，蒜片切成片。
4.将酱油、糖、醋、葱末、姜末、蒜片、料酒混合均匀，得到腌汁。
5.将鲷鱼片放入腌汁中，腌制15分钟。
6.将腌好的鲷鱼片放入油锅中，用中火煎至两面金黄，撒上葱花即可。
四、鲷鱼片的做法最正宗的做法
材料：鲷鱼片、洋葱、豌豆荚、地瓜粉、红萝卜、太白粉、葱末、姜末。
1、鲷鱼片加腌料腌约30分钟，洋葱、红萝卜洗净并切片备用。
2、香菇加水、泡软，切片，将腌好的鱼片沾上地瓜粉，炸熟备用。
3、另起油锅，爆香姜末、葱末及香菇，再入调未料及太白粉水拌匀煮滚，淋在鱼片上即可。
五、红烧鲷鱼片怎么做好吃
鲷鱼肉1片，鸡蛋2颗，太白粉30公克，面包粉50公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，米酒1茶匙，太白粉1茶匙
做法1.鲷鱼肉洗净沥干后，以斜刀切成片，再加入所有调味料抓匀并腌渍约5分钟；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.将每片鱼片先沾裹上太白粉后，再沾裹上蛋液，最后沾裹上面包粉并用手轻压使其沾紧。
3.热锅后加入适量的沙拉油，将油温烧热至约120℃后转小火，再放入鱼片于锅中以小火炸至金黄色即可将鱼片捞出沥干装盘。