一、香酥半边鸭摆摊配方
原料：鸭700克，薏米100克，冬瓜2500克，陈皮一小块。调料：姜一块，清水3000克，色拉油50克，精盐少许，绍酒15克。
3、用色拉油煎光鸭，加入绍酒取出，与冬瓜、陈皮、姜、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚后改用低火15分钟，把冬瓜捞起放在碟中。
4、鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形，用精盐将汤调好味，放在汤锅里即可
二、半边鸭烤箱烤多久
如果烤箱带旋转烧烤功能的话，可以直接把整只鸭串在烤叉上，然后开启220度，烘烤40分钟左右即可成熟；如果是台式或者没有这种旋转烧烤功能模式的话，一般需要把整只鸭切开成为两半，然后平铺在烤架上，中间层，上部烧烤加热加风扇模式，温度210度，需要烘烤45分钟左右即可完成。
三、半边鸭的做法
1、准备材料：鸭肉1000克，菠萝500克
2、辅助材料：红菜椒1个，青菜椒2个，生姜1块，蒜粒3个，八角2个，山奈1个，香叶2片，桂皮1块，
3、制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
4、【第一步】：首先我们把鸭肉清洗干净剁成块状，块稍微剁得大一点没关系的，吃起来更加的有味道，然后把鸭肉和冷水一起下锅，放2勺料酒焯水4-5分钟，焯出血沫之后给它用流动的清水冲洗干净，倒入菜篮子里面控干水分备用，
5、菠萝切成小块装入大碗里面放食盐浸泡10分钟，青红菜椒切掉顶部，片开去除辣椒籽之后，切成滚刀块放在一边备用，另外再准备一些香料，八角，桂皮，山奈，生姜和蒜末。
6、【第二步】：炒锅洗净放少许食用油，然后把控干水分的鸭肉倒入锅里面，开大火炒干水气，再把鸭肉煸至金黄，把它里面的脂油煸出来，
7、再放入葱姜蒜末和大料炒出香味，然后再放一勺豆瓣酱，如果不喜欢吃的太辣的朋友呢，那这勺豆瓣酱也可以去掉，翻拌均匀之后放生抽，老抽，蚝油再次拌均匀。
8、【第三步】：接下来把鸭肉转移到砂锅里面，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转成中小火炖煮15分钟，我们这次在买鸭肉的时候，老板就特意提醒了一句鸭肉要多煮一会儿更好吃，
9、于是炖煮了25分钟，然后把菠萝倒入锅中炖煮五分钟，
10、出锅前再把青红菜椒放入锅里面炒至断生，开大火把汤汁收浓稠，撒葱花就可以关火出锅了。
四、半边鸭可以做白切吗
1.将半边鸭清洗干净，用清水冲洗干净表面的血沫，然后将半边鸭放入锅中，加入适量的清水，加入生姜、葱、盐、花椒、料酒等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.将煮好的半边鸭捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后取出，用厨房纸擦干表面的水分。
3.将半边鸭放在切肉板上，用刀轻轻切下皮肉之间的连接处，将皮和肉分开，然后将皮和肉分别切成均匀的薄片。
4.将切好的鸭肉片码放在盘中，用开水烫一下，然后捞出，放入冰水中浸泡5分钟。
5.将鸭肉片摆盘，用葱花和姜末点缀，淋上热油即可。
五、麻辣半片鸭的家常做法
华英半边鸭700克?，葱一段?，干辣椒15个?，生姜10克?，蒜适量?，香叶4克?，八角2个?，桂皮一块?，花椒20克?，新鲜红辣椒3个?，食用油30克?，生抽20克?，老抽10克?，料酒80克?
1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出
6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分
7、将鸭肉转至另一个锅中，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。