一、阿米青花椒鱼的正宗做法
主料：草鱼600克，二荆条100克，白菜100克;
辅料：小米椒5个，姜1块，蒜5瓣，青花椒3克，料酒1勺;
1.草鱼沿鱼骨对半剖开，片下鱼骨，鱼肉切片，鱼骨切段。
2.姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈。
3.油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒香，放入鱼骨翻炒均匀，加入料酒1勺、清水适量、白菜大火煮开，捞出放入盘中。
4.放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。
二、鲜花椒和干花椒哪个做菜好吃
1、这个应该根据个人喜好选择吧，鲜花椒麻味比干花椒更浓郁，一般放在蘸水和汤菜里面比较合适，快起锅时放最好。
2、干花椒味道比较柔和绵长，适合炖汤。炒菜时放在热油里面炸一下再下菜也很香，喜欢味道麻一点也可以在炒菜中途放一点鲜花椒。
3、鲜花椒油炸后花椒粒容易脱落，所以用鲜花椒做菜最好不要先下花椒。
三、青花椒裸斑鱼怎么烧
青花椒裸斑鱼是一道以裸斑鱼为主要食材，搭配青花椒烹饪的美味佳肴。裸斑鱼营养丰富，口感鲜美，搭配青花椒的清爽麻辣，使得这道菜味道独特，令人回味无穷。以下是一种青花椒裸斑鱼的烹饪方法：
1.裸斑鱼去鳞、去内脏，洗净，切成段，用盐和少许生抽腌制10分钟。
2.生姜、大葱、大蒜切末，干辣椒剪成段，青花椒洗净备用。
3.烧热锅，加入适量的食用油，油热后，放入腌制好的裸斑鱼，用中小火将两面煎至微黄色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入生姜末、大蒜末、大葱末、干辣椒段和青花椒，翻炒出香味。
5.加入煎好的裸斑鱼，翻炒均匀，使鱼段充分吸收锅中的香气。
6.倒入适量的生抽，翻炒均匀，使鱼段上色。
7.加入适量的水，大火烧开后，转小火慢炖10分钟，使鱼段充分入味。
8.待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜，即可出锅。
这是一种青花椒裸斑鱼的烹饪方法，鱼肉鲜嫩，麻辣可口。你可以根据自己的口味进行调整，例如增加或减少辣椒、花椒的用量。这道菜适合搭配米饭食用，味道绝佳。
四、今麦郎青花椒牛肉面怎么煮好吃
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫,一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内,加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键
高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用,将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉
五、新鲜花椒怎么泡着吃
首先选用新鲜的花椒，搞一瓶花生油用小火加热到油熟透，起锅直至油冷透，把新鲜的花椒放一大玻璃杯中，然后加入花生油加盖放置一个月即可！花生油：花椒=1:0.3（质量比）将花椒粉放进油里炸
1.将花椒，孜然洗净，用纱布包好.2将调和油（量可以自己掌控）放入锅中加热，油烧开后（油表面翻滚）立即关火，将包含的花椒，孜然放在锅里，直到自然冷却，即可
准备的食材，新鲜青花椒，泡椒水，盐，白酒，香料，八角，沙姜，老姜片，烧过的凉开水，。食材的比例，看食材多少而下调料的，把青花椒洗干净，去除花椒刺，去除杂物，把洗好的花椒，还有其它香料，把水凉干，准备好装花椒的玻璃罐或者其他盆也可以，装花椒的罐要干净，不能沾油，把花椒和其他配料加入玻璃罐中，用其他盆调制泡菜水，泡菜水制作好了，试好味道，再把泡菜水倒入玻璃罐中，泡制2天左右，花椒就入味了，做其他菜品时在加工制作使用……谢谢采纳，
油泡青花椒是不会变色的，泡出来的青花椒反而会更香哦，另外，如果你想用青花椒做菜的话，首先用油泡，因为用油泡青花椒会更香，用水泡没有那么香