一、隔夜东坡肉怎么做好吃
材料：五花肉二斤（视个人需要可酌增份量）、棉绳五条
调味料：葱十只、厚姜片十片、八角四颗、绍兴酒二杯、酱油十大匙、桂皮一小匙、水四杯、冰糖1/2杯做法：1.将整块五花肉放入冰箱冷冻，使之成为四四方方的模样后，切成四立方公分的大小，用棉绳困成十字形备用。经冷冻切出的肉块方整没有稜角，这样的东坡肉已成功了一半。2.将葱洗净，切成一寸长的小段，与姜片、八角、绍兴酒、酱油、桂皮，统统倒在一起煮开，把绑好的五花肉入锅大火煮开，再转成小火煮五十分钟。3.将五花肉块改在大碗，中再加四杯水与二分之一杯的冰糖，入电锅中蒸三小时，要吃时，再取出以大火蒸约半小时，妖干过多的汤汁，蒸肉时切忌翻动，取出时也要小心伺候。
补充：1.东坡肉是费时费力的江浙大菜，此菜极重功夫，以慢火少水为特色，被推为杭州第一大名菜，而入口即化的滋味，看到大夥吃得眉开眼笑，煮得再辛苦也值得。2.由于五花肉中的肥油已多逼出，可捞除飘在汤汁表面的浮油，最后再炒些青菜，镶在肉边盘沿上菜，有肉有菜，一方面可冲淡肥肉的油腻，另方面别具美味。3.如果喜欢可以准备一些刈包，将肉夹在里面，更好吃。4.烹调东坡肉的五花肉最好选用皮薄、肥瘦相间的猪肋条，在品嚐时肉嫩，但不致于过于肥腻。5.当块状的肉入锅时，先将猪皮朝下排放在调味料中去煮，使之尽量定型，而不致瘫软，当要放入电锅时，再改皮朝上。6.东坡肉最重火侯，耍掌握旺火煮沸，小火焖软，再用旺火蒸至酥烂的秘诀，才能达到肉酥烂而形不变、滑润而不腻的要求。
二、东坡肉正宗做法王刚
1，五花肉选用四方，平稳的五花肉。
3，家里没有大锅，用砂锅炖。锅底铺满一层葱，放五花肉，再铺一层拍碎的生姜。
4，姜上再铺一层葱。倒入半碗料酒，半碗酱油。
5，最好撒上冰糖，倒入水没过五花肉。大火煮开，小火炖1-1.5小时。
6，砂锅炖完，捞出，蒸锅内再蒸15分钟。
7，出锅，小切一下，浇入砂锅内剩下的汤汁，入口即化。
三、东坡肉的做法
1、先准备好一块五花肉，把葱洗净，把肉中间切一刀，生姜用刀拍扁备用。
2、锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
4、准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
10、最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
11、把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
12、最后摆盘上桌，享用美味吧！
四、东坡肉正宗做法
食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗
具体步骤：1.选用带皮的五花肉。
3.烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
5.生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
6.砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
11.遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。
13.将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。
14.放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。
15.遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。
五、5东坡肉的做法最正宗的做法
1、1/9锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。
2、3/9然后放案板，改成长3厘米，宽3厘米，高3厘米左右的大块，放入盘中备用。
3、5/9红曲米放入碗中，用250克开水冲泡上色。
4、6/9锅中下入清水200克，大火烧开，下入摘好的西兰花，焯透放入碗中备用。
5、7/9锅洗净，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺将煮红曲米的水过滤出来，倒入锅内。
6、8/9大火烧开，放入改好的肉块，盖盖改中火炖30分钟后，改大火收汁。