一、变蛋怎么做才好吃
准备4个变蛋，去皮切块放在盘中备用
准备料汁：碗中加入5克蒜末，一勺生抽，一勺香醋，半勺香油搅拌均匀
二、变蛋怎么做好吃
青椒变蛋！超级简单又好吃的做法
摆盘，青椒切末，放更多青椒只会更好吃！??放好辣椒面多放也没关系，油泼以后就不辣了
配汁子：生抽，耗油，陈醋，盐，比例为：2:1:2:0.5，均匀的淋在松花蛋上。配好的汁子自己尝一下，酸酸的最好。
用少量油泼辣椒面，，当当当当，，美呆了！！！
1.一定要少放盐，可以几乎不放，耗油和生抽里都有盐份，放一小勺都会苦。2.多放醋，因为四个调教三个是咸的。当然要放更多醋啦3.食用油不要太多，不然会很腻哦。。4.最好即刻吃，才好吃。冰了就没那么好吃了。
三、变蛋有点苦怎么做才好吃
1、煮过的变蛋腥味异味淡了很多，并且更结实，不容易散碎。煮好的变蛋晾凉，剥掉外壳，然后把刀放在清水里浸泡一会。
2、然后把皮蛋切成块状，在刀的两面沾染水分，这样切好的皮蛋不粘，把皮蛋摆在干净的盘子里面。
四、调变蛋的最简单做法
3.取一个小碗调汁，倒入适量白醋
7.最后加入适合自己口味的油泼辣椒
8.最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上即可
五、煮变蛋的做法
1、皮蛋是可以生着吃的，但有些人喜欢煮一下在吃，那么水开后煮个五分钟左右就可以了不要煮的时间太长了1/8将鸭蛋洗净表面污渍2/8平铺放在通风处晾干3/8250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。
2、4/8再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。
3、5/8码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。
4、6/8取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。