一、炒饼的饼丝怎么做
1.首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。
2.将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。
3.我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。
4.将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。
5.平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。
二、炒饼丝怎么炒才好吃，炒饼丝的家常做法
1.把所有的食材洗好切好放一边备用~
2.锅烧热，加食用油，一点点就好，放入鸡蛋，鸡蛋熟了取出来放一边。
3.洗好锅再次热锅下油，然后放入葱姜蒜，干辣椒，一点点花椒。爆出香味之后。加入切好的腊肉，切碎的鸡蛋，切成小段的圆白菜，放入一点油菜。一起炒啊炒
4.放入饼丝，加入酱油，盐，蔬之鲜。继续炒啊炒。。。最后放入一点点单山蘸水~炒几下收锅!
5.开吃~没想到第一次做，味道还挺棒的!
三、炒摊饼丝的家常做法
家常烙饼、卷心菜、火腿、葱、姜、蒜、蚝油、糖、生抽、盐。
1、吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末.
3、加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐
4、加入火腿丝.如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放.
5、加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀.其实加白糖可以在炒菜时一起加,我忘记了所以补加的.并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了.
四、炒烙饼丝的家常做法
食用油适量；胡椒粉根据自己口味，不喜欢的可以不放；
做法：.生姜和葱备好，把肉也切好
2.将肉放到鸡蛋中搅拌均匀，这样炒肉的时候就不会粘锅了，而且很香
4.放入肉翻炒，这个时候就会闻到一股葱花鸡蛋的味道，很香。
7.之后加料，孜然，胡椒粉或者盐
8.因为觉得干了点又放上了番茄酱，不过味道还是不错的，要是原本就想放番茄酱的建议不用放盐了。
9.再炒一下，喜欢吃干饼丝的多炒一会。
五、炒饼丝用的饼丝是怎么做的
炒饼丝是大家都很喜欢的一道美食。
炒饼丝可荤可素，配菜根据爱好可以酌情选择添加。
饼丝可以直接买现成的，也可以在家自己做。
昨天包饺子剩下一块面，今天直接用来做饼丝，比较省劲快捷。
1.把面团分成大小适中的份额，擀成饼状；电饼铛预热之后，不要刷油直接放入饼坯，一面上花之后翻面再烙；
2.两面烙好之后取出在案板上切成饼丝；准备蒜苔、火腿肠、杏鲍菇、西红柿、洋葱等；把所有食材改一下刀备用；
3.炒锅放油加热，先放入洋葱和西红柿翻炒几下；再放入其余食材翻炒，加适量食盐、淡色酱油、胡椒粉、少许的开水搅拌均匀；
4.下入饼丝翻炒至水分收干；加入味精拌匀即可；一盘色香味俱全的炒饼丝就大功告成了！