一、茄子炒肉怎么做好吃又简单王刚
用料：茄子1个、猪肉50克、青红椒四五个、蒜三四瓣、味极鲜两勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、盐适量、鸡精适量
步骤1、青红椒切丝，蒜切片（蒜必须有，炒茄子不放蒜，香味少一半）。猪肉最好用偏肥一些的，煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了，我爱有嚼劲的，所以专门留着。
步骤3、锅热，下猪肉，多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的，就下蒜片。翻两下之后，加入黄豆酱。
步骤4、黄豆酱略炸一会儿，放入茄子，倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽，一勺老抽。
步骤5、翻炒之后盖上锅盖，小火焖一下，让茄子出水变软。
步骤6、三五分钟后，下青红椒翻炒，再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。
步骤7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水，把盐、鸡精也放进去，这样炒出来味道更均匀。
步骤8、把芡汁倒进去，翻炒两下，关火盛盘。
二、炒肉片的做法，炒肉片怎么做好吃，炒肉片的家常做法
所需食材：猪瘦肉150克，青椒200克，酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐3克。
1、将青椒去蒂、籽，洗净，切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。
2、再将猪肉切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅烧热，放入25克香油，烧至七成热时下青椒丝，煸炒几下，取出，再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。起锅前放入鸡精，记住这个菜一定要油多。
三、肉的做法，油菜炒肉怎么做好吃，油菜炒肉的家常做法
【调料】食用油、酱油、盐、鸡精、香油、蒜末
1、油菜300克摘洗干净；锅中烧水，水开后加入1汤匙盐，将油菜焯烫1分钟，捞出后放入凉水中过一下，然后沥干水分备用；猪肉100克切片备用。
2、锅烧热后倒入适量的食用油，放入猪肉片煸炒至变色；加入1勺酱油翻炒均匀，然后下蒜末爆香。
3、把焯好水的油菜倒入锅中，快速翻炒几下，加入适量的盐和鸡精调味，淋入1勺香油即可出锅。
四、炒肉怎么做好吃，蒜苗洋葱炒肉的家常做法
1、锅注油烧热，下姜蒜末炒香、加入肉丝炒至发白、加生抽、老抽翻炒均匀。
2、加蒜苗翻炒二分钟。加少许水焖煮一下。
3、加洋葱丝和红椒丝翻炒至断生。加盐调味即可。
五、木耳炒肉怎么做好吃
木耳炒猪肉的做法1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质3.清洗干净，掰成小朵4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。