一、剥了皮的蒜的腌制方法
1、把去皮大蒜压成腊八蒜，特别好吃。在腌制时，需要准备紫皮大蒜10到20头，米醋适量，干净的玻璃瓶一个。
2、把准备好的大蒜全部去皮，并用刀把它的根部切掉一小块，这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋，能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀。
3、把大蒜处理好以后，放到干净的玻璃瓶中，再把准备好的米醋全部加入进去，米醋的数量一定要完全没过大蒜，最后把瓶盖盖好，放到温暖的地方腌制十几天，等里面的大蒜变为深绿色，就证明里面的腊八蒜腌好了，想吃时直接取出食用就可以。
二、怎样腌制绿蒜瓣加胡萝卜丝
蒜适量，葱适量，胡萝卜适量，米醋适量
1/腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克，大葱两棵，胡萝卜一个，米醋1千克，食用盐适量干净玻璃瓶一个，把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，并晾干里面的水分，再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
2/大蒜在浸泡过程中要换水2~3次，把泡好以后的大蒜取出控干水分，再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段，一起放到干净的玻璃瓶中，再加入准备好的米醋，放入准备好的食用盐，调匀以后直接腌制，七到十天以后就能发现大蒜变绿，再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。
3/绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐，另外要准备适量的米醋和可以密封的容器，把准备好的容器用酒精消毒，再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。
4/处理好的大蒜直接到放准备好的容器中，把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀，直接放进去，最后倒入准备好的米醋，用干净筷子调匀以后，把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制，大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色，这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了。
5.美味又好吃的腌制绿蒜瓣加胡萝卜丝完成开吃了。
三、怎么腌制蒜香骨
1、适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。...
2、排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。...
3、腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。...
4、蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。.
5、蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
四、腊八蒜蒜长苗了怎么办
1、做腊八蒜使用的蒜长苗了其实他是会影响口感的，如果他长苗稍微小的话，是不太影响的，但是如果长苗比较长的话，然后再去做腊八，腊八蒜的口感就不是很好了，最好的是用没有发芽的蒜来做腊八蒜！
2、你说的腊八蒜长苗了，是做好的腊八蒜长苗了，我觉得这是不可能的，因为算一旦经过醋啊，抑制它就已经把他的芽苗杀死了
五、不放糖嫩蒜头怎么腌制不辣好吃呢
1、腌制不辣的嫩蒜头可以尝试以下做法：
2、首先将新鲜的嫩蒜头洗净切段，然后放入干净的玻璃罐中。
3、接着将适量的食盐和白醋均匀混合，倒入罐中浸泡嫩蒜头，盖上盖子并放置在阴凉通风处静置24小时。
4、待蒜头入味后，可以加入一些香料如孜然、花椒或者蒜粒，增添风味。如果想更加美味，也可以适量加入蜂蜜或者柠檬汁。这样腌制的嫩蒜头不但不辣，而且口感鲜嫩，带有淡淡的醋香，非常开胃可口。