一、葱油扯面的家常做法
2、辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许。
3、小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。
4、将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。
5、锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。
6、舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。
二、河南扯面做法
河南扯面，又称拉面，是一种非常受欢迎的面条做法。这种面条的特色在于面条的制作过程和面汤的制作。下面是一种基础的河南拉面做法：
1.把面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。
2.慢慢地加入水，同时用筷子搅拌面粉，直到形成一个面团。
3.把面团放在一个大碗中，表面涂上一些油，然后用湿布或保鲜膜覆盖，让面团发酵一段时间（大约1-2小时）。
4.把发酵好的面团取出，用手揉搓几分钟，使面团更加光滑。然后把面团分成几个小份，每个小份再揉成球状，然后用手掌把它压平。
5.把压平的面团擀成一张大面皮，然后用刀把面皮切成长条形的面条。
6.在水烧开后，把面条放入开水中，煮熟后捞出。
7.在煮好的面条上加入你喜欢的调料和配料，比如酱汁、肉末、蔬菜等，然后撒上一些香菜或葱花。
这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。例如，你可以尝试加入不同的调料，或者添加更多的配料，比如鸡蛋、豆芽、豆腐等。
三、永济酸汤扯面的做法，酸汤扯面怎么做最好吃
面粉500克，清水250克左右，鸡蛋1个，盐2勺，大棒骨1根，老姜5块，羊腿肉300克
黄酒2勺，老抽1勺，干红辣椒粉1勺，盐1勺，嫩肉粉1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒油1勺，陈醋2勺，青蒜苗1根，水煮蛋1个
1.500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。
5.用擀面装在条状面中间压一下。
7.在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面，这个时候就扯面的话很容易断，也扯不长。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二天早上扯，放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。
8.在下锅煮之前，将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了！
9.一根猪棒骨从中间敲开，开水里焯出血沫子捞出备用。也可以将猪棒骨换成羊棒骨或是牛棒骨。
10.大砂锅里重新注入清水，放入几块老姜，盖上盖子，小火慢煲3小时，出锅前加入盐。
11.、将羊腿肉冷冻2小时，在还没有完全冻住的时候取出切薄片，然后加入黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、黑胡椒粉少许、五香粉少许、孜然粉少许抓拌均匀，腌制30分钟。
12.、锅底放入植物油，大火爆炒羊肉，炒熟以后盛出备用。羊肉大火爆炒，炒至肉变色即可盛出，炒的越久羊肉的口感反而越老越感觉嚼不动。
13.锅里放入大骨汤，再次烧开后放入扯面。我家砂锅比较大，一次能熬不少骨汤，所我做这道面的时候是纯骨汤，没有加一点清水的。
14.、面煮好以后盛出放大碗里，然后加入1勺辣椒油和一大勺炒好的羊肉，陈醋可以根据个人喜好来添加。其实放不放醋都十分好吃的。在撒少许青蒜苗。也可以放香葱的呢！再加一颗白水煮蛋，就更营养啦！
四、西安扯面怎么做好吃
1.取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
2.揉好之后把它放到案板上，搓成长条，用刀切成8个剂子，然后将小剂子切成条。
3.然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。
4.一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。就这样，非常简单的扯面就做好啦。粗细按照自己的喜好来拉。
5.锅中烧水，下点自己喜欢吃的菜，然后下入扯好的面条，用筷子搅拌，大火煮到面条全部漂起后关火，控水捞出。
6.放适量盐，再来一点生抽、香醋、辣椒面、淋入油爆香。用筷子搅拌均匀以后就可以来吃了。简单又家常的棍棍扯面就做好啦，喜欢这个做法的可以在家里试一下，这样做的面条筋道又好吃，还不用擀面。
五、扯面料怎么弄好吃
1.骨头汤：可以使用猪骨、鸡骨或者牛骨等熬制而成的骨头汤，作为扯面汤汁的基础。
2.调味料：食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精或味精、生姜、葱、大蒜等。
1.准备骨头汤：将骨头洗净，与姜片、葱段、大蒜一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至骨头的营养成分充分融入汤中。期间可以撇去表面的浮沫。
2.调制调料：将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精或味精等调味料按照个人口味混合均匀。
3.加入调料：将调好的调料倒入骨头汤中，搅拌均匀，烧开。
4.尝味调整：品尝汤汁，根据个人口味适量调整食盐、糖、鸡精等调味料的用量。
5.备用：将调好的汤汁倒入保温容器，备用。
在调制扯面汤汁时，要注意以下几点：
1.骨头汤的熬制时间尽量充足，这样可以使汤汁更加浓郁，口感更好。
2.调味料的比例要适中，避免过咸或过甜。
3.在尝试调整味道时，可以先适量添加，然后慢慢品尝，避免一次添加过多。
最后，将调好的汤汁与扯面搭配，再根据个人喜好添加蔬菜、肉类、豆腐等食材，即可享用美味的扯面。Enjoyyourmeal！