一、清炖比目鱼的正确方法
材料：比目鱼500克、油30ml、盐3g、葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜适量。
1.将鱼去除内脏、挂去磷清洗干净，可以在鱼的两侧划伤几刀，这样可以在制作的时候更入味。
2.在清理好鱼的两侧均匀的涂抹上面粉。
3.在锅内倒入适量的油，然后将涂抹好面粉的鱼两面煎制到金黄色取出，如果担心锅子沾。
4.在锅内倒入少量的油，然后将葱、姜、蒜、八角放入锅内炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉继续翻炒。
6.翻炒至2-3分钟以后，加入煎好的鱼，再加入可以没过鱼的水。
7.用中火炖10分钟左右后加味精进行调味就可以取出食用了。
二、比目鱼的家常做法
1、一步:先把比目鱼洗净两面抹上盐，一个小时左右。然后再把鱼洗一次晾干水份。
2、第二步:先把柠檬，小辣椒，葱，香菜，切好放一边备用。
3、第三步:打了2个蛋到盆里加上一汤匙生粉搅拌均匀。
4、第四步:平底锅刷上食用油，再把腌过的鱼放蛋进蛋液里，让鱼的两面都沾上蛋液直接放平底锅煎就可以了，煎到两面金黄色再洒上葱花还有辣椒。
5、第五步:把煎好的鱼起到盘里，再放上柠檬还有香菜，这样看起来让卖相更好看
三、比目鱼鱼柳怎么做好吃
鱼柳怎么做材料无刺乌鱼一片姜片少许蒜末少许米酒一大匙白胡椒粉少许五香粉少许蠔油一匙盐少许砂糖一匙水一大匙木薯粉适量油适量做法12鱼片由中间先切开后,斜切成鱼柳约1公分宽3将所有调味料调匀后放入鱼柳条稍加搅拌腌制~(放置冰箱一晚更入味)4鱼柳条均匀裹上木薯粉放置5分钟反潮(第一次)5再次裹粉后放置5分钟反潮(第二次)6热油锅放入炸至酥脆(约2分钟)后起锅
四、比目鱼怎样做好吃
并能与先去那一仗，然后再去领外边的旗，然后剁成段儿，用辣椒泡起来，然后放在锅里炸，这样子很好吃。
五、比目鱼鱼籽怎么做好吃
1、原料目鱼仔500克．鹌鹑蛋10个，芥兰梗300克，笋片80克．南瓜环1个，菜心数棵、xo酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量。
2、制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。
3、②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。
4、③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、xo酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。
5、④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。
6、特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。