一、青茄子吃法
材料：青茄子1根，青椒1个，小米辣1个，蒜6包，生抽2片，老抽1勺，蚝油半勺，食用盐适量。
1.将青茄子洗净削皮，切条状用盐腌制五分钟。
2.将青椒和小米辣切碎，蒜切末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、一碗水和四克盐，搅拌均匀。
3.将腌制好的茄子挤去水分，锅中倒油，将辣椒炒香，再倒入茄子翻炒均匀后加入酱汁，煮开后焖八分钟左右即可出锅
二、清蒸青茄子怎么做好吃
准备材料：青茄子4个、糖少许、蒜瓣5个、小葱两根、盐3克以下、耗油适量、麻油适量、生抽适量
1、洗净的茄子十字花分四瓣，尾部不切开
3、取出蒸好的茄子放入大碗里，放入蒜泥，葱花，盐，糖，耗油，生抽
4、用筷子拌拌，装盘。喜吃辣的可放点红剁椒。
三、红烧青茄子家常做法
青茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精各适量
2、锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右。
4、蒸好的青茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
四、青茄子怎么做好吃家常做法
茄子，蒜末，鸡精，辣椒油，葱花，麻油，生抽
1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
五、湖北青茄子做法
湖北青茄子是一道非常经典的湖北菜，做法如下：
1.青茄子去蒂，切成长条形，放入盐水中浸泡十分钟，使其出水，沥干备用。
2.热锅冷油，将肉末煸炒至变色，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入少许料酒煸炒均匀。
4.加入青茄子翻炒至青茄子变软，加入生抽、鸡精和适量清水，煮开后转小火焖煮10分钟左右。
这道湖北青茄子口感鲜美，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。