一、红烧安康鱼的步骤/方法
1、2副料:大蒜、姜片、枸杞调料:盐、料酒、白胡椒粉
2、3鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块
3、4锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒去腥
4、6锅中做油,将大蒜、姜片入锅煽炒
5、7佐料炒香后,将鱼块放入锅中煎炒
6、10用砂锅小火炖制1小时,炖制汤呈奶白色
7、11将枸杞放入砂锅内,再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可
二、酱炒安康鱼的做法
1、大锅内放入适量食盐、姜片,水开后放入安康鱼块,并倒入适量料酒。焯水约6分钟。
2、安康鱼清洗再干净,焯水时会有大量的浮末,说明还需要进行二次清洗。
3、焯水时间不易太久,不然鱼肉里面的鲜甜味流失严重就太可惜了!焯水后二次清洗后,鱼块是不是白嫩嫩哒吖!,敲重点:安康鱼的鱼皮、软骨才是最美味的,鱼肉虽然也细腻嫩白,可我更爱软骨和皮的鲜美!
4、配料备菜:生姜、大蒜、辣椒洗净备用。
5、锅里炸一点带皮猪油渣备用。相信我,猪油渣香脆的口感混合到安康鱼里面会带来口感上的碰撞嗷!
6、锅里倒入适量的油,下生姜大蒜爆香。(带皮大蒜耐煮,汤头不易浑浊)。
7、倒入安康鱼块和辣椒,先不要着急翻炒,鱼肉容易碎。
8、加入6勺料酒炝香,依次加入:4勺蚝油、4勺红烧汁、5勺生抽。
9、翻炒均匀后稍稍煮2分钟入味上色。
10、加入莫过鱼块的量的“热开水”,开大火煮开约15分钟,转小火慢慢炖煮约25分钟,一定要有耐心,慢慢炖至鱼骨都酥烂才美味嗷!
11、加入2勺米醋提味后开大火收汁,调味后加入小葱段和提前炸好的带皮五花肉猪油渣,搞定????。
三、安康鱼的食用方法
1、我认为安康鱼最好吃的方法是红烧鱼,首先,将鱼清洗干净。然后,用葱姜料酒腌制半个小时左右。
2、最后,起锅烧油,热锅凉油放入鱼,煎至两面金黄,放入提前准备好红烧酱汁,中小火煮十分钟即可。
四、安康鱼炖萝卜做法
浦源鱼酿酱油克,豆瓣酱克,盐克,料酒克,绵白糖克,
家常菜食谱安康鱼肝炖萝卜的做法:
1、萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用;
2、锅中做油,油温7成热时将作料入锅煸炒;
3、作料炒香后,加入萝卜片炒制1分钟;
4、倒入豆瓣酱转小火煸炒,加入绵白糖再炒;
5、冲入开水,将安康鱼肝入锅中小火焖制,依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒;
6、焖制20分钟后,转大火收汁即可装盘食用。
五、酱烧安康鱼的做法,酱烧安康鱼怎么做好吃
一、酱烧安康鱼的用料:安康鱼600克,五花肉10克,葱姜蒜各10克,冬笋10克,香菜10克,盐15克,味精适量,白糖10克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉10克,大料适量,花椒少许,料酒20克。
1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切末,香菜洗净后切段待用。
2、冬笋洗净后切片,五花肉切片待用,安康鱼去头,切成两片厚肉。
3、然后加入5克盐,2克味精,葱姜,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉拌匀腌10分钟。
4、锅中烧热足量的油,大火烧至7分热,然后中火下入鱼块,小火炸至外焦里嫩,然后捞出沥油。
5、锅中下入15克油,油热后下入大料,花椒,和五花肉,炒至变色后下入葱姜蒜爆香,然后加入清水。
6、放入老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精,白糖和醋大火烧开,然后放入冬笋片,鱼块,大火炖10分钟,中火炖8分钟左右收浓撒香菜即可。
三、烹饪技巧:安康鱼,一种深海鱼类。烤制过程中,鱼要翻动,使之受热均匀。