一、带壳干花生怎么做好吃
1、食材：带壳的生干花生、食用盐。
3、准备好要炒的带壳干花生、食用盐。这碗盐是用于炒花生的专用盐，就是普通的食用盐，经反复用已经变色了。初次炒就准备一包新的，用完后保存起来，下次用。
4、将盐倒入铁锅中，开火（用中小火），将盐翻炒，炒1分钟左右，将盐炒热。
5、盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动，让花生均匀受热，大约翻炒20分钟左右，听到有花生不断发出啪啪地响声，关火，再翻动半分钟。让花生在锅里停留5分钟。
6、5分钟后，用漏勺将花生盛出，盛的时候摇动漏勺，将食用盐留在锅中，将花生装入筲箕中，晾凉。
7、将锅中剩下的盐盛出，防潮保存，下次再用。
8、待炒好的带壳花生晾凉后，花生就很香脆了，将花生放入密封的罐子或瓶子中，防潮保存，随吃随取。
二、淡干虾尾怎么炒好吃
1、先用水泡发开，静置一段时间，将水分控干。然后热锅凉油，爆炒虾尾，下郫县豆瓣酱，芹菜段，出锅前淋上藤椒油。麻辣虾尾完成，麻辣鲜香，很好的一道下酒菜。
2、麻辣虾尾是一道以小龙虾虾尾为主要食材的菜品，口味麻辣鲜香，营养美味，深受大众喜爱。虾尾含有丰富的蛋白质，脂肪以及矿物质，能够有效地提高人体的免疫力以及及时补充人体所需的营养物质。
三、新鲜带壳的竹笋怎么做好吃
1、一、预处理：将鲜竹笋去根、洗净；
2、二、煮熟：洗净后的竹笋带壳水煮，然后立即强制冷却至25℃；
3、三、发酵：将煮熟后的带壳笋整齐叠放在容器内用薄膜覆盖，并加重物施压，待其自然发酵。
4、四、漂洗复涨：把发酵过的带壳笋在清水中浸泡。（鲜竹笋秀山保鲜方法）：将鲜竹笋放入密封性能好的容器中，加入保鲜液，密封处理一个月以上
四、半毛的毛蛋怎么挑
首先，挑选毛蛋，一定要挑选新鲜的活胎蛋，死胎蛋容易滋生细菌，一般来说，沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜，要懂得分辨。
其次，如何分辨新鲜鸡蛋呢？可以通过晃动来看。新鲜的蛋摇晃时，没有声音，整体感强，反之就是坏蛋。
再者，若是晃动无法分辨出毛蛋的新鲜与否，那么就用强光照射蛋体，好蛋的蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏蛋在照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。
1、看外观。一般沾泥的比较新鲜，但其中不乏人为“制造”新鲜。
2、听声音。好蛋摇晃时，没有声音，整体感强；坏蛋摇晃有声音。
3、拿块黑布将蛋蒙上，用强光照射蛋体，好的毛蛋蛋清和蛋黄清晰，呈半透明，里面的空室小。而坏的毛蛋在强光的照射下，蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上，里面有血圈、黑点等，空室较大。
五、半壳清洗的做法
带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。