一、紫皮蒜苗与白皮蒜苗哪个好吃
1、喜欢生吃或者是腌制类的，就选择白皮大蒜，要是喜欢用来炒菜吃的话，就选择紫皮大蒜，两款大蒜各有各的好。
2、白皮大蒜是我们在市场上，所能买到最多的大蒜，其产量非常高，这种大蒜的汁水较多，辛辣味很足，口感也很脆。
3、把它用来生吃，或者是用来制作糖蒜、腊八蒜等口感比较脆口的大蒜美食时，就是最佳选择。
4、紫皮大蒜的辛辣味，比白皮大蒜的辛辣味更加丰富，就算是被高温加热以后，也能含有丰富的大蒜香味。
5、除此之外，这款大蒜中还富含丰富的花青素，以及大蒜素等营养成分，比白皮大蒜的营养更高，因此更适合用来做家庭烹饪。
二、味极鲜泡大蒜怎么做
1、大蒜味极鲜酱油朝天椒（选用）姜（选用）
2、步骤1切掉底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。
3、步骤3用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。
4、步骤4晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉
5、步骤6刚开始泡的时候蒜头会浮起来，过一段时间就沉下去了。密封后放在阴凉通风的地方保存就可以了。泡了一个月后还会有辣味，喜欢吃带一点辣的已经可以吃了。跟我一样不喜欢带辣味的，就要泡两三个月以上，拿来下饭下粥都特别好吃，尤其是夏天简直太开胃了。要是着急吃的话也可以对半切开再泡，但是口感没有那么整个泡的脆。
三、湿蒜怎么做好吃又吃得久
1、刚刚从地里挖出来的蒜就是湿蒜，怎么做好吃又吃的久呢，我来说一下。
2、把湿蒜的外皮剥去了，剩一层的皮，把长的梗和毛根剪了，一定不要剪散了，放在水中泡24小时，水要淹没蒜，第二天，捞出来沥水，四五个小时后，一定不要有水份，撒上糖，浇上点酒，带上胶手套（带手套不腌手），充分的拌匀了，糖粒也化了，放进带盖子的器皿中，这个时候把从商场里买了的香醋倒进去，一直倒到覆盖住蒜为止，盖上盖子，21天以后就能吃了，又香又甜又脆，而且能吃小半年不变味。
四、白皮蒜苗和红皮蒜苗哪个更好吃
1、红皮蒜苗味道较浓，带着淡淡的香味，吃起来鲜嫩爽口又好吃，通常会用它来做配菜，有很多菜里放上一些，可以增加香味，吃起来会非常的香，不过正是因为它的香味比较浓，也被称为重口味的食物之一。
2、有些人会接受不了它的味道，所以也有些人不太喜欢吃，但对于从小吃蒜苗的人来说，是越吃越觉得香，尤其是冬天家里面自己种的红皮蒜苗，吃起来鲜嫩又美味，从地里面拔回来用来炒菜，非常的香又好吃，在家时天天都想吃的家常菜，而且经常吃也不觉得腻，太香了。
五、什么是青蒜
青蒜是指鲜美的蒜头，学名为野蔥花，不仅口感清香、爽口，更是一种可以提升食物颜色和口味的天然食材。青蒜可以用来制作各种中国传统菜肴，比如它可以在蒜苗炒肉片中加入，也可以用在椒盐跑蛋的上面，使菜肴更加美味。