一、大白菜饺子正宗做法
主料：白菜0.5颗、牛肉馅400g、葱末30g、姜末20g、酱油20ml、黄酱10g、香油30ml、牛油10g、盐5g、姜粉5g、面粉500g、温水900ml；
辅料：油适量、盐适量,牛肉剁碎，葱，姜切碎备用,用温水和到软硬合适，盖上湿布松驰一小时白菜洗净剁碎，放少许盐腌10分钟,把牛肉馅，葱姜碎和酱油，告油，牛油，黄酱，盐拌匀,把挤去水份白菜放入牛肉馅中,拌匀备用,面松驰后揪岀小面挤，擀成饺子皮,包入适量馅,,双手挤成饺子,全部完成放入煮锅煮熟，捞出成盘食用
二、白菜饺子包法
准备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克将
1.首先准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。
三、白菜猪肉饺子怎么做好吃
白菜猪肉饺子要做到好吃，首先要选用新鲜的白菜和优质的猪肉。白菜要洗净切碎，猪肉要剁成肉馅，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐等调味料拌匀。饺子皮可以选择现成的，也可以自己擀制。包饺子时，将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘即可。煮饺子时，水开后下入饺子，煮至饺子浮起即可捞出，蘸上醋、蒜泥、香油等调料食用。这样包出来的饺子，馅料鲜美，皮薄馅大，口感鲜嫩爽滑。
四、大白菜包饺子教程
1、准备面粉、白菜、五花肉、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、香油、葱、生姜，为了丰富口感增加香味，我经常会给白菜馅里增加一点香菇碎，如果你不喜欢也可以不加。
2、想要饺子做得好吃，调馅料自制饺子皮都很重要，不建议买现成的饺子皮，自己做的饺子皮柔软有筋道更好吃。适量面粉倒进大碗内，加一小勺盐和一个蛋清，搅拌之后分次加水，成面絮后揉成面团，醒面十分钟后揉搓至光滑，再盖起来醒面。
3、白菜一片片清洗干净，先切成丝再切成小丁，装碗后加少许盐抓拌几下，腌制一会儿。生姜去皮洗净切姜末，葱洗净切葱花装碗，香菇洗净挤掉水分切成小丁待用。
4、五花肉去皮洗净，剁成细腻的小肉末，不要颗粒太大，也不要用料理机搅成泥，装进碗里，加姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，一直搅到有黏性停止。
5、再给肉馅里加少许水，搅拌后觉得还有些干再加点水，一直加水搅拌到肉馅水嫩即可。
6、然后给装肉馅的碗腾出一个小空间，放入切好的葱花，锅里烧热油浇在葱花上，激发出香味后和肉馅搅拌均匀。
7、白菜也腌制好了，将水分挤掉，最好挤两遍避免白菜出水。
8、接着把白菜碎、香菇碎都放进肉馅中，倒一勺香油，一直朝着同一个方向反复搅拌，怎么样算搅好了，用筷子扎在中间可以立起来不倒就停止。
9、最后把面团取出，撒少许干面粉，揪一小坨面团搓成长条，切成小剂子，再撒一些面粉，每个剂子按扁，擀成薄饺子皮，中间厚周围薄最好。
10、包上适量馅料，包成饺子形状，开水煮饺子。这样做出的饺子很鲜很嫩很香，吃多少次都不会腻。
11、调白菜馅，记得要先用盐杀水，去掉多余的水分才能放进肉馅内，如果切了就拌馅，白菜会出水，做出来口感很差。
12、另外调肉馅时，记得加适量水，这样调馅出来特别嫩，不会干柴。
五、素白菜饺子馅的做法
选择一颗素白菜，选干净，凉干，切碎，切成碎沫样，沥干水，加盐，味精，放一点味思达酱油，搅伴，加入葱花，胡芦卜，再搅伴，放一段时间，即好，这样白菜饺子馅就做好了