一、老豌豆怎么煮容易烂
1、使用高压锅。豌豆烹饪前先使用高压锅煮三十分钟，之后再进行烹饪，变烂的效果明显。
2、使用碱水。食用碱能让豌豆变烂，将豌豆浸泡在碱水中二十分钟，之后烹饪。
3、进行焯水。豌豆烹饪前先焯一下水，烹饪过程中会使豌豆比较容易变烂。
二、豌豆怎么煮好吃又绿不变色
煮豌豆要连荚一起煮，且向锅中加入少量食盐，豌豆荚较硬，对豌豆有保护作用，带荚煮豌豆可使豌豆保持原色不变，加入食盐会使豌豆颜色更翠绿。
三、豌豆怎么煮容易烂
可以使用高压锅，豌豆用高压锅煮30分钟即可，这样的豌豆煮的很容易烂。
进行焯水，锅中放水，大火煮沸腾，然后放入豌豆，大约煮三分钟，然后捞出再煮就比较容易变烂了。
还可以使用食用碱面，1000ml水放入10g用大火煮开，把豌豆放入，这样煮出来的豌豆比较嫩。
四、怎么煮豌豆才烂
提前浸泡一个晚上再用高压锅压，可以把豌豆煮的很烂，以下是豌豆黄的具体做法。
1、干碗豆提前浸泡直到完全涨满，有些壳自然脱落。
注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。
6、将豆子放入高压知锅中，倒入刚刚漫过豆子的清水（约200毫升）；加压30分钟。
7、解压后，趁热加糖60克拌均匀。
8、然后将煮好的豆子倒入料理机中。
9、打成细腻的豆泥。这种状况就可以装入模具，放入冰箱冷藏数小时后可切块享用。
五、豌豆冷水煮还是热水煮
冷水。把新鲜的豌豆尖洗干净放入锅中，然后加入刚好没过豌豆尖的冷水就可以开始煮了；煮到水烧开后再煮五分钟左右，锅中的碗豆尖就已经彻底熟了，或者也可以用蒸的方法来做豌豆尖。煮好后的豌豆尖要控干水分再保存，不然在高温环境下很容易长毛。