一、干板鸭的烹煮方法
1、准备食材：干辣椒、盐、味精、酱油、豆瓣酱等。
2、腊板鸭入笼中，大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米，宽3厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
3、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片，锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、豆瓣酱、姜末小火煸香。
4、放入莴笋片、腊板鸭条，小火翻炒2分钟，入鲜汤，小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
二、西昌板鸭的烹煮方法
1、板鸭腿切小块放入锅中加水煮开撇去浮末反复的冲水两三次沥水备用
2、土豆洗净去皮切小块，冲去淀粉备用！生姜切片
3、锅入油烧热，姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色
4、调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖，放入干辣椒段放入开水刚好莫过板鸭腿烧开转小火炖20分钟，再放入土豆炖10分钟
三、板鸭炖汤家常做法
1、准备食材，包括板鸭500克、莴笋300克、玉米粒100克，以及色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量。
2、将板鸭切块，焯水备用。莴笋切滚刀块，焯水，玉米粒焯水。
3、在锅中加入色拉油，煸香葱姜片，烹料酒，放入板鸭，加高汤炖煮30分钟。
4、当汤汁洁白时，加入莴笋、玉米粒，入盐、味精、胡椒粉调味，再炖10分钟左右出锅即可。
四、广东板鸭的烹煮方法
食材：板鸭（一只）、白萝卜（500g)、姜(10g)、蒜末(5g)、干辣椒(10g)、料酒(15g)、老抽(半勺）、生抽（半勺）、糖（一勺）。
2、将焯水后的板鸭放入热锅(无油)煸炒，直至板鸭出油。
3、放入姜蒜末、干辣椒爆香再加料酒、少许老抽、生抽，糖(调鲜)，再加入热水烧开。(水与板鸭齐平就行，白萝卜也会出水)。
4、水开后加入白萝卜烧开炖15--20分钟转小火慢炖15分钟。
5、起锅撒入大蒜段，红、绿辣椒圈调色。转入酒精炉。
五、怎样煮板鸭
1、准备食材。糯米，板鸭，胡萝卜。
2、做法。将板鸭腿用温水或淘米水泡下，根据板鸭的干硬度和咸味决定泡水的时间。将泡好的鸭子洗净去细毛斩成大块，还可以切些胡萝卜或白萝卜段。取糯米淘洗干净，放入锅内，放适量的水。
3、将鸭子和胡萝卜放在糯米上面。糯米不吃水，要比平时煮米饭的水少一点。启动电压力锅或电饭锅煮熟，香糯的板鸭糯米饭做好了。