一、酱油青萝卜的腌制方法
1、青萝卜洗净泥土，切小条状，因为放盐后出水后还会变细，所以可以切粗一点
2、放盐腌两小时左右，腌出萝卜的水分，用力挤出去烟的水分，可以缠一下炎的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再其水分
3、趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，如果是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻坏的
4、晒好的萝卜条，用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去，多余的水分，这样最后起泡调料汁才好吃
5、挑针，盐，白糖1:3因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了，且等一下还要加酱油，所以这里不用放太多盐，酱油，醋的比例i:2这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火酱料汁熬一下，目的在于把盐糖充分溶解，把干辣椒剪成小段，里面加点花椒也可以放花椒粉
6、把萝卜干和料汁倒进罐子里，腌上4到5小时，味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全记录
7、配上一碗粥或者早点大饼，鸡蛋里放上几条这样的咸萝卜咸菜，味道不错的，酸甜脆爽可口，大家可以试试做吧！
二、青萝卜怎么腌好吃又脆
1·1.萝卜洗净去皮，蒜切沫，小米椒切圈备用。
2·2.萝卜洗净用削皮器削成条，撒盐腌制3个小时以上。
3·3.腌好的萝卜挤干水份放大碗里，用筷子充分抖散，放入切好的蒜末、小米椒圈、熟芝麻、鸡精、少量白砂糖。
4·4.起锅烧油放入几粒花椒炸香，制成花椒油，趁热浇在辣椒上，依自己的口味，往碗中兑入生抽、香醋、蚝油然后调匀按自己喜欢的模样装盘即可
三、10斤青萝卜腌制方法
1.原材料：新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
2.将大白萝卜洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟。
3.盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
4.锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
5.把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃。
四、青萝卜怎么腌好吃又脆家常做法
1、青萝卜用清水洗净，用刀切成四半，再切成2到3㎝的片，放入盆中加入适量的盐，腌出萝卜的水份。
2、3到4个青线椒切圈，小米辣3个切圈，6个祘瓣切碎备用。
3、在碗中放入一勺白糖，二勺生抽，三勺香醋和适量鸡精备用，把腌好的萝卜挤出水份盛入盆中，上面放上备好辣椒圈和祘末，开火把炒锅放2勺油加入少许花椒，油冒烟后泼到辣椒和祘末上，淋上料汁搅拌均匀当天即可食用。
五、腌青萝卜条的做法
需要准备生姜，白酒，蒜，海盐以及青萝卜，首先要把青萝卜洗干净，然后再切成片状，皮不用去除，再把青萝卜装到一个大的容器当中铺平，放到外面晾晒干，冬天大概需要晒半天左右，不管有没有太阳都可以，但不能放在湿热的房间里面，然后晒好以后就需要开始撒盐，每一片萝卜上面最好都沾有盐分，然后就可以把青萝卜放到坛子里面腌制一下，到第3天需要再一次撒上一些食用盐，再加入蒜，生姜以及白酒密封腌制5天左右，腌制了好后晒干保存，这样就可以吃了，在制作的时候要注意光照的时间一定要充足。
切青萝卜条首先需要把青萝卜清洗干净，先切成片状，然后再把青萝卜片切成条，右边的手垂直向下切，左边的手按住萝卜片慢慢的往后退，这样就可以非常轻松的切青萝卜条，不管是切细的还是切粗的都可以。
1、青萝卜炖羊肉：需要准备香菜，山楂干，青萝卜，羊肉，胡椒粉，盐，料酒，香叶，草果，小茴香，花椒，八角以及生姜，先把羊肉清洗干净，然后切成块，放到水里面浸泡一下，中间需要换水，然后锅中加入适量的水，用大火烧开，再继续煮2~3分钟左右，浮沫撇掉，羊肉捞出来冲洗干净，青萝卜洗干净以后切成块状，然后再把山楂干，生姜一起放进一个布袋子里面装好，羊肉放进砂锅当中加料包，再加入适量的热水，用大火烧开，加料酒再次烧开后，改成小火慢慢的炖煮到羊肉熟烂，萝卜放进去煮烂，需要把浮沫撇干净，等到差不多的时候就加一些胡椒粉调味，盛到碗里面，撒上一些香菜就可以吃了。
2、青萝卜排骨汤：需要准备枸杞，味精，食盐，料酒，生姜，葱段，青萝卜以及排骨，排骨放到开水锅里面焯烫一下捞出来清洗干净，然后再放到煮锅当中，加入适量的水，盖上盖子用大火煮开浮沫撇掉，加入适量的料酒，再改成小火慢慢的炖煮，把青萝卜处理一下，把皮去除切成块状，等到排骨七成熟的时候就把青萝卜放进去盖上盖子，大火再次煮开以后改成小火，等到萝卜浮起，加入适量的食盐味精调味，再加一些葱末枸杞就可以盛出来吃了。
3、青萝卜丝炖虾：需要准备料酒，盐，生姜片，色拉油，鸡粉，白玉菇，蟹味菇，大虾以及青萝卜，先把大虾处理干净，虾线去除，加入适量的料酒，把青萝卜的皮去除切丝，蟹味菇，白玉菇也需要好好清洗干净，然后锅中加入适量的水烧开，青萝卜放进去焯烫一下，然后再捞出来水分沥干，锅中加入适量的油烧热，把生姜丝放进去爆出香味，大虾放进锅中煎熬一下，然后就可以加入萝卜丝翻炒，加入菌菇，然后再把大虾放进去一起翻炒均匀，加入适量的清水，一直煮到汤汁浓稠，用一些盐来调味，淋上一些香油就可以出锅吃了。