一、干小米虾的家常做法爆炒
主料：干小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根
辅料：食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺
4.备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤
5.把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用
6.另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了
8.煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。
二、王刚油爆白米虾的做法
材料：河虾300克，大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个；调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次；
6.锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
三、白米虾是海水虾还是淡水虾
白米虾是淡水虾，白米虾,又名太湖白虾、秀丽白虾,是太湖名产,主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内,它白天潜入水底,夜间升到湖水上层。其壳极薄,通体透明,晶莹如玉,肉嫩味鲜,营养丰富。
四、白米虾哪个季节性
3月至4月，还有11月至12月，每逢海里的白米虾上市，最好吃的还是家常的盐水烧法。只放葱姜盐，味道纯净鲜香，金山嘴渔村里的白米虾虾壳很软，肉质细腻，味道鲜美，不能错过噢~
五、新鲜米虾怎么做
准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末
锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点
将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒