一、巴沙鱼怎么烧
辅料：味极鲜2勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1匙，盐适量
调汁：蒜末1瓣，味极鲜1勺，蚝油1勺，醋1勺，盐少量
1.准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2.放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3.准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4.用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5.腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。
6.蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。
7.出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
二、巴沙鱼块带皮做法
材料：巴沙鱼一条、盐一勺、葱姜蒜少许、酒一勺
1、超市里买来的巴沙鱼多是冰冻的，剪开包装，放进盘子里。可以在上面划几刀，以便更好的入味。
5、然后就可以放到锅里蒸10分钟，出锅后将所有辅料拨掉。完成
三、巴沙鱼腩怎么做好吃又简单
辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
步骤3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁
步骤4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好
步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出
步骤6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香
步骤7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽
步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟
步骤10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花
四、香煎巴沙鱼块怎么做如何做好吃
1、简单易上手香煎巴沙鱼的做法步骤:
2、巴沙鱼室温解冻，用厨房纸吸干水，切成巴掌大小的块。抹一点点点点盐腌十分钟。
3、鱼肉在蛋清里滚一下，再沾薄薄一层淀粉，下锅煎
4、?小火煎一会儿，鱼肉变紧实反面，另一面一样操作，直至煎至稍稍金黄。鱼肉容易散容易糊，不用频繁翻面
5、出锅，磨一点黑胡椒粉撒上。黑胡椒我用的现磨的，很香很鲜，烤的话也推荐它。可以先尝一点再加盐，很容易就过咸了。最后挤上一点柠檬汁，没有柠檬汁用桔子汁也别有风味，配着桔子果肉吃也很不错哦~_~别忘了把桔子白膜撕掉哈
五、冻巴沙鱼块的做法
冻巴沙鱼块先解冻，然后切块，爆炒