一、青笋怎么拌凉菜
300克青笋去皮切丝，放5克盐腌制大概10分钟，腌出青笋中水分
放入5克白糖、1勺米醋、10ml麻油拌匀
撒入20克小米辣出锅，吃之前可以放冰箱里镇一下最好
二、凉拌莴苣怎么做
食材：莴笋260克，姜5克，蒜10克，小米椒2个，白醋1勺，生抽2勺，盐适量，白糖3克，香菜叶少许。
1.把莴笋切丝，放入凉水中浸泡几分钟，沥干水分；
2.姜切末，蒜切末，小米辣切圈，全部放入碗中；
3.锅中倒油，热油浇在碗中，再加白醋、生抽、香油、盐、白糖，搅拌均匀，倒在笋丝上搅匀，腌制几分钟后，装盘，再放上香菜叶即可。
三、莴苣丝凉拌配方
首先准备莴苣500克，如下图所示。
接着放入小米辣15克，蒜末15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精十克，食用盐15克，白糖五克，陈醋五毫升。
混合调拌均匀即可，如下图所示，凉拌莴苣就做好了。
四、家常凉拌莴笋丝
2、莴笋和胡萝卜切丝，粉丝用烧开的水泡开后过凉水切段，蒜头拍碎，香葱切葱花
3、锅中另起热水，把莴笋丝下锅焯熟捞出沥干水份
4、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、麻油、蒜泥混合
7、将烧热的油浇到莴笋丝上拌匀，装盘，撒葱花
五、莴笋拌凉菜怎么拌好吃
1、（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
2、（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
3、（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。
4、（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。