一、清炖公鸡正宗做法
1、步骤1半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开步骤2葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒
2、步骤3鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用
3、步骤5水烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水步骤6水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
二、半只生鸡肉约多少斤
半只生鸡肉大约也就是2斤右，现在人工养殖的鸡，品种很多，一般情况下都是肉食鸡为主，这种鸡生长时间短长的快，一般的只鸡有6左右斤左右，去掉内脏，去掉羽毛乃鸡骨头后，一只普通的肉食鸡也就是在4斤左，因此半只鸡光精肉的说也就在2斤左右。
三、《半只公鸡》的主要内容
1、半只小公鸡不愿意在乡下待下去，希望能上京城。鸡妈妈劝它很久都不听，于是鸡妈妈给它忠告，不能靠近圣彼得教堂，也不能走近厨子。
2、半只小公鸡半点没有把鸡妈妈的话放在心上。路上它遇到了水、火和风的求救，可是它不愿给予帮助。
3、被厨子抓了以后，它希望水、火和风能同情它，帮它一把，可惜它之前的见死不救让它们都对它的心存怨恨，它最后被风卷到了圣彼得教堂顶端，直到现在还能看到。
四、半只白斩鸡多重
半只白斩鸡的重量大概是一斤左右。白斩鸡是南方人比较喜欢的食物，特别是广东人更爱吃白斩鸡。上好的白斩鸡一般选用当年的刚成年的本地土鸡鸡，重量一般在3斤左右，再大了鸡的肉质就会变得偏老，小了鸡肉太嫩，没有口感，所以，3斤左右的鸡是最合适的，由于去掉内脏后，基本上只剩下2.5斤，再加上加工缩水等，半只白斩鸡基本上就是1斤左右。
五、清炖鸡怎么做好吃
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。