一、酥香剥皮鱼的家常做法
1/7扒皮鱼洗干净用干净抹布上铺厨房用纸吸去水份2/7吸去水份这样炸的时候不崩油，所以这步骤不能省略3/7粘盐，拍上薄薄的干面粉或者炸粉4/7锅烧热放入油，待油温六层热时放鱼5/7别着急翻面，等鱼煎到你晃动锅鱼自己跟随锅动时才翻面6/7两面都煎好后鱼盛出来，锅里加一勺油葱姜蒜八角炒香，倒入鱼，一杯水，调入料酒，酱油，白糖，食盐，翻炒，高压锅盖盖子，气上来后5分钟关火最后一步出锅撒盐，美味可口香酥扒皮鱼就呈现在我们面前
二、剥皮鱼么样做的才好吃啊
1、前言不知道为什么，我家LG特别爱吃剥皮鱼，说是有一种特别鲜美的味道，于是经常去买这样的鱼，经常做这样的鱼……材料主料：剥皮鱼400g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量煎剥皮鱼
2、4煎至两面微黄，加入葱姜蒜和料酒。
3、5然后加上适量的盐和酱油，煮一会儿即可。小贴士煎鱼的时候假如要粘锅的话，可以事先稍稍用盐将鱼抹一下。
三、酸菜剥皮鱼的做法
1、前言剥皮鱼刺少肉多，味道鲜美，营养丰富，加了酸菜，酸甜开胃，烹饪方法还很快捷。材料主料：剥皮鱼500g；辅料：盐粉适量、鸡粉适量、酸菜适量、姜丝适量酸菜剥皮鱼1剥皮鱼洗净。
2、2姜切丝酸菜切条，3热油锅下姜丝炒香，下酸菜翻炒一下。
3、4倒入开水，以没过酸菜，5把火码在酸菜上。
4、6盖上锅盖闷煮一下7开锅把鱼翻个面再闷片刻8调入盐和鸡粉，就做好了！小贴士酸菜不要买太酸了，‘刚刚好就最好吃。
四、剥皮鱼怎么做才好吃
1、扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
2、将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
3、放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
4、起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成
五、剥皮鱼家常做法简单又好吃
剥皮鱼500克、姜5克、香菜、干辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、鸡精、大葱1段、独蒜1个、红椒1/2只、花椒1大勺、盐、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
1、剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右；
2、香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好；
4、净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制；
5、将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿；
6、加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿；
7、一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀。