一、小白萝卜正宗腌制方法
1.将白萝卜洗净切小块，用盐巴腌制大概2小时，出水
3.将干辣椒对半切，大蒜划一小刀
4.将白萝卜、干辣椒、大蒜、白醋、白糖、白开水倒入盆中腌制一个晚上即可。
二、腌白萝卜的最佳配方
萝卜一根、白醋3勺、糖6克、小米辣两根、盐8克、大蒜5瓣、姜切丝、生抽酱2勺
1、白萝卜去皮切片放两调料勺精盐抓均匀放置20分钟沥干水分
2、白醋、酱油、盐200ml白开水调好备用
6、简单美味的白萝卜腌好了，放冰箱两个小时后吃味道更好哦
三、如何腌白萝卜才能又好吃又脆
新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克。
萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次，连翻3次。
约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。
酱液配料为每10千克咸萝卜头用甜面酱3千克,瓜甜酱2千克，3天后提包1次(提包就是将布袋从酱液中取出来,再放进去),以后每隔两天提包1次。第三次提包后,再腌制4-5天,取出布袋,倒出萝卜头,沥干咸汁。
然后入缸,浇上冲卤。冲卤用料为:每10千克咸萝卜头用甜酱油3千克、白糖1.5千克、味精50克。
卤水具体作法:将酱油,白糖、糖精混合烧沸,待冷却到50℃时,放入味精,搅拌均匀,浇在萝卜头上。
第二天翻1次缸，翻倒两次后再浸泡5~6天后即成。
四、甜罗卜怎么腌制才好吃
备料:买个五块钱剥好的毛豆，再买两块钱一包的宁波雪菜，再买两块钱豆腐干，然后搞四五块钱的五花肉，然后三块钱青椒两块钱洋葱调料:盐，味精，鸡精，白糖，老抽，豆瓣酱，要吃辣的准备点干辣椒，蒜末姜末若干做法把豆腐干，五花肉青椒和洋葱切小丁，不用太小，跟毛豆子差不多大就行，然后，锅里起油，烧热后加五花肉丁炒断生，然后加入姜蒜末干辣椒段小火炒香，再加豆瓣酱把颜色炒红，再加雪菜炒，再加青椒洋葱粒炒，最后加豆腐干丁炒，然后调味，把盐味精鸡精白糖老抽每样加一点，味道你一边放一边尝，别加太多了就行，口味可以稍微咸一点，这样不容易坏，然后就不停的翻炒，直到水分差不多干，但是别太干，影响口感，炒好放凉，装入大口的玻璃瓶里，密封，冬天可以放一个礼拜以上，夏天放阴凉的地方可以放三四五六天，具体看你放哪里。下饭还是馒头都可以
五、白萝卜怎么腌制好吃
用白萝卜腌制酸辣萝卜片最好吃，做法如下:白萝卜五斤切成萝卜片用糖杀出水分，白糖半斤醋半斤辣椒面二两食用盐半斤味精二两，把所有的调料搅拌在一起然后再放入萝卜片搅拌均匀腌制两小时即可食用，一定要用糖杀水这样萝卜片才更脆。