一、青椒炒茄子怎么做
用料：青椒适量，蒜适量，茄子300克，盐2克，红椒1个
1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
二、青椒炒茄子丝怎么做
青椒炒茄子丝是一道非常常见的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
1.茄子去皮，切成细长条，用清水泡一会儿；青椒洗净切成细长条。
3.在锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜丝，翻炒出香味。
4.将青椒和茄子条放入锅中，加盐、白糖翻炒4-5分钟，直到茄子变软，青椒微微变色。
5.汤汁稍微收干，加入生抽，再翻炒几下，关火后滴上几滴香油即可。
1.炒茄子的时候可以加适量清水，这样茄子会更烂更嫩。
2.翻炒的时候一定要注意火候，如果太大会使茄子变得过于软烂，太小则炒不熟。
3.如果想要多一些颜色，可以在炒的过程中加入一点点红椒丁。
三、辣椒炒茄子家常做法
辣椒炒茄子是一道非常下饭的家常菜，下面介绍一下做法：
1.将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。捞出后沥干水分备用；
2.青椒和红辣椒洗净去籽，切成小块；
3.热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
4.加入青椒和红辣椒翻炒至变色；
5.加入茄子翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟；
6.加入生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
1.如果喜欢更辣的口感，可以多加一些红辣椒或者干辣椒；
2.在焖煮茄子的时候，可以加入少量糖，使茄子更加鲜美；
3.如果不喜欢太油腻的口感，可以在炒青椒和红辣椒之前先将锅烧热再加油。
四、大锅菜青椒炒茄子的做法
你好！青椒炒茄子是一道非常地道的川菜，简单易做，营养健康。下面是这道菜的做法：
1.准备好新鲜的茄子和青椒，洗净切片备用；
2.小火烧热锅，倒入少许食用油，等油热了以后放入切好的茄子，翻炒几下；
3.等到茄子炒出水分并变软后放入青椒，一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，炒匀即可出锅；
4.最后可根据个人口味加入适量的蒜末和辣椒片提升口感。
注意事项：翻炒时不要过于用力，以免炒烂茄子。这样，一道美味且营养的青椒炒茄子就完成了。
五、青椒炒茄子的家常做法
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。